希妈厨房|鸡胸肉太柴不知道怎么做，加2个番茄做成Q弹肉丸汤，好吃还不胖

导语：鸡胸肉太柴不知道怎么做，加2个番茄做成Q弹肉丸汤，好吃还不胖。
对于鸡胸肉，很多人不爱吃，因为吃起来味同嚼蜡，其实，鸡胸肉是高蛋白和低脂肪的食物，深受健身人士的喜爱，想要鸡胸肉好吃，还得在烹饪方式上下功夫。
像很多人都喜爱吃的香辣鸡排、鸡米花，又香又嫩，其实就是用鸡胸肉做的，但是鸡胸肉这样做，热量太高不适合大夏天吃，想要把鸡胸肉做得好吃又不胖，不如试试这种做法：鸡胸肉丸汤，把鸡胸肉做成肉丸后，用西红柿打底做成红汤，有些微酸的口感，清淡又清爽，一点都不油腻，非常适合夏季吃。

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用鸡胸肉做肉丸，想要口感不柴、肉丸不散，肉馅的调制很重要：
①：一定要把鸡胸肉剁得非常细腻，并且把肉泥朝着一个方向搅拌至上劲，这样肉丸煮出来才会Q弹、口感嫩滑；
②：肉丸煮出来口感嫩滑，需要在调制肉馅时加入适量鸡蛋清或者淀粉，锁住肉馅的水分，这样肉丸吃起来才不会老。

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一起来看看番茄鸡胸肉丸汤的做法：番茄鸡胸肉丸汤：
【食材清单】：鸡胸肉一块、西红柿2个、西兰花2块、清水
【调味品】：生抽半勺、蚝油1勺、葱姜、食盐、食用油、蛋清1个、淀粉1勺（勺子为一次性饭勺大小，可根据口味增减，淀粉不要放太多）

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【具体做法】：
第一步，鸡胸肉冲洗干净，先用刀切成小块，然后剁成鸡胸肉泥，一定要用刀多剁一会，如果家里有绞肉机的，直接放绞肉机绞成肉泥更好。

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第二步，剁好的鸡胸肉泥备用，西红柿打上十字花刀，锅中烧开水后，放入一勺食盐，把西红柿放入开水中烫十几秒，然后取出来撕掉表层的皮，西兰花也放进去烫30秒后捞出来放入凉水中备用。

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第三步，把焯水的西兰花切碎后跟鸡胸肉泥一起剁碎，然后装入碗中，依次加入生抽、蚝油和葱姜水（葱姜水事先用开水加葱姜浸泡放凉），然后搅拌混合食材和调料，让肉泥充分吸收调料和水。（--加葱姜水目的是去腥，让肉泥吃些水分，口感会更嫩。）

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第四步，在肉泥中打入一个蛋清，然后用手抓捏肉馅，让肉馅和蛋清融合在一起。（--蛋清打进去后，肉馅很滑，只有用手抓捏，食材才能融合到一起，不宜用筷子搅拌。）

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第五步，等蛋清和肉泥融合在一起后，再加入1勺玉米淀粉或者红薯淀粉，然后用筷子顺着一个方向不断搅拌，让肉馅上劲、粘稠、成团，这样肉丸吃起来才Q弹，这是非常重要的一步。

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第六步，锅中多烧水，水开后关火，然后抓一把肉泥，从手的虎口处挤压出一个丸子的形状，放入热水中。（--之所以用热水，是因为肉丸下水之后预热可以快速定型，不会粘连在一起。）分页标题

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第七步，依次把所有肉泥都挤成肉丸，然后开小火开始煮，这里不用煮太久，肉丸变色、定型之后就可以捞出来，因为后面打汤的时候还需要煮，不用担心不熟。（--这里一定要用小火煮，如果水开翻滚，肉丸可能会散。）

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第八步，西红柿切成小丁，锅中热油放入西红柿丁翻炒出红汁，然后倒入清水烧开。（--想要汤看起来红润，西红柿一定要先炒出红汁。）

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第九步，水开后把肉丸倒进去再煮一小会，之后加入食盐调味即可，如果不喜欢太酸的，可以加些白糖调节西红柿的酸度。

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出锅：撒上葱花点缀，肉丸口感嫩滑，没有一点异味，搭配着西红柿汤的清香，这对CP组合，简直太棒了，酸酸的口感，扎实的肉感，补充营养的同时还不用担心会吃胖，是夏季不可错过的一道美食。

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需注意的：
（1）肉丸想要像买的肉丸一样Q弹，最好有绞肉机把肉馅绞得特别细腻，葱姜和西兰花可以一起放进去，会打得更细腻，期间可以加些冰水进去，之后调味、加鸡蛋清，用工具顺着一个方向不断搅拌上劲，这样，就可以做出非常Q弹的肉丸；
（2）煮肉丸一定不能在开水翻滚的时候放进去煮，把水烧热之后直接关火，再放肉丸，越是Q弹的肉丸，就会浮在水面不会掉落下去。
这样一道营养丰富、好吃不胖、颜值又高的鸡胸肉丸汤，大家喜欢吗？夏天一定要试试呀。
【希妈厨房|鸡胸肉太柴不知道怎么做，加2个番茄做成Q弹肉丸汤，好吃还不胖】我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，本文由希妈编辑/原创，如果您喜欢我的文章，可以点赞+关注+转发+评论，感谢您的观看。