多多是个小吃货|女生都爱的甜食——马卡龙如何制作？其实制作方法超简单

在21世纪的中国，甜品已经成为了我们大部分人生活当中不可缺少的一部分。吃甜品总是让人感觉十分幸福，还记得小时候每次和父母走进蛋糕店选购蛋糕，看着柜台上各种各样的甜点，还没有吃到嘴里，仅仅是闻到香味就觉得十分陶醉了。那么对于甜点，你们了解吗？其实甜品：dessert ，这一词来自于法语中的desservir ，原意为 “不再上菜” 或用餐结束时清理桌面。

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所以甜食本来就是属于另一个胃的。所以很多人会说，虽然我吃饱了饭，还能吃下甜点。经常，我们在正餐之后，我们在两餐之间，加入甜品，无论正餐吃得多满足，我们总能在甜品上桌的一霎那本能的拿起勺子向它迎去。

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甜点当中有各种各样的款式，我们经常吃的有各种蛋糕、简单的吐司、紧致的舒芙蕾马卡龙、造型奇特的生日蛋糕、简单的烤鸡蛋糕等等。尤其是五颜六色的马卡龙蛋糕，有非常多人都特别喜欢，尤其是女生。那么马卡龙蛋糕到底应该怎么制作呢？快点学起来！

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原料：杏仁粉60克、糖粉60克（混合后取100克）、蛋白一个40克、细砂糖20克。
份量：20个左右
特色：外皮酥脆

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做法：
1、杏仁粉和糖粉用搅拌机搅拌1分钟，过筛后取100克。因为我觉得杏仁粉不是很好过筛，而糖粉很容易就能过筛。所以这个比例我取的是1：1 。当然了，多出来的粉你做个小蛋糕好了。或者饼干什么的，不会浪费拉；
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2、蛋白放入一个无油无水的容器中，加入细砂糖；
3、用打蛋器打发成蛋白倒扣不倒，打蛋头蛋白呈倒三角状，硬性发泡；
4、再加入一滴色素。这个颜色看各人喜欢。我还是比较淡的。其实我是想用粉红色的，结果被我拿错颜色了，汗一个；
5、再用打蛋器打至均匀；

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6、倒入过筛后的杏仁糖粉；
7、搅拌均匀；
8、倒入裱花袋中，用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个一个的小圆形。一般直径在3厘米左右。先要风干20分钟，让马卡龙表皮干结。然后烤箱200度预热，中层，先烤3分钟，转140度再烤10分钟。取出来后，放凉后，用巧克力铲铲出来即可

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建议：
1、制作马卡龙，一定要蛋白打至硬性发泡；
2、一定要硅胶垫，这个成功性比较大；
3、杏仁粉和糖粉一定要过筛，这是表面光滑的关键；

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4、马卡龙以色彩著称。所以，一般制作的马卡龙的颜色都是彩色的。如果你想更健康一些，可以用可可粉，用绿茶粉，用抹茶粉等；

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5、挤出来的马卡龙不能立即就烤，一定要表皮干结后，才能去烤。我以前曾经做过一次，那是夏天，用的电风扇。现在我用的烤箱放在28度，大概20分钟就可以干结了。但根据当时的情况天气温度湿度不一样，也有人会用到2个小时。不过，这你手摸一下表皮，不沾手了就可以烤了；