韩系小懒懒美食|自家烙饼总发硬？一步错步步错，面点师：这步对了放2天也还松软

红糖烫面千层饼

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By 妖妖原创美食课堂
配料：
面粉 100克、开水 55克、红糖适量
烹饪步骤：
1.将开水倒入面粉中，我只做了100克面粉的量，足够孩子吃了，用量多的可以自行添加。

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2.用筷子搅拌成絮状。

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3.用手揉成光滑的面团，多揉几下，一定要光滑。然后盖上保鲜膜醒半个小时。

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4.红糖加干面粉适量。我用的抚州东乡红糖，略微有些硬。

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5.装入保鲜袋，用擀面杖擀细，擀均匀，不然等下包的时候糖会变的太稀。

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6.将醒好的面团取出，压成正方形。

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7.擀成薄片。

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8.撒上红糖。如图切上四刀。

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9.如图，先把最下面折叠。

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10.然后翻到中间。

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11.把两边翻上来折叠。

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12.再次上翻。

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13.折叠成形。

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14.擀成薄饼状。

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15.平底锅抹适量的油，中小火烧热，放饼下去煎。

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16.两面煎熟，切开就好了。

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烹饪小贴士：
【韩系小懒懒美食|自家烙饼总发硬？一步错步步错，面点师：这步对了放2天也还松软】烹饪小贴士：1、在制作饼皮时，不要撒干面粉，因为这样会使干面粉残留在饼皮上，饼熟后表面仍有半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬。 2、烙饼的面一般分为死面、发面、烫面三种。烙死面饼，无论采取什么方法什么工具，都是硬的，放凉了更硬，所以一般不推荐大家烙死面饼。 3、发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。面粉要选用中筋面粉，面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟，把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。分页标题