美食美刻|杂粮蛋饼是蟹姐的拿手饭，当早餐很美，早起一会儿就做好

杂粮蛋饼是蟹姐的拿手饭，当早餐很美，早起一会儿就做好
北方人的早餐，主食离不开面食，包子、油条、馒头、大饼。街边大大小小的早餐店，随便进一家，映入眼帘肯定是这些食物。仿佛没有这些东西，早餐都不知道要怎么吃才好。咱们在家做早餐，主食也一样离不开这些食物，花样品种会更丰富一些，做法也会更精细一些。鸡蛋软饼是我家经常吃的早餐主食之一，蟹姐会在这种软饼的基础上进行各种改良，吃出不同的风味来。

本文插图
看看今天的早餐吧，绿豆面鸡蛋软饼、拌西葫芦丝、圣女果、干果果干组合、枸杞山药糊。
绿豆面鸡蛋软饼
【美食美刻|杂粮蛋饼是蟹姐的拿手饭，当早餐很美，早起一会儿就做好】

本文插图
做法特别简单，把绿豆面、鸡蛋、面粉和水拌成面糊，面糊的稠度像老酸奶，可以流动，很丝滑，我常用的比例是两个鸡蛋、100克水、160克面粉（总量）、2克盐。把材料放在大碗中，拌均匀后用平底锅煎成饼子就可了。平底锅预热，刷油，倒一勺面糊铺满锅底，小火加热，定型后翻面，我在饼子上面又加了一个鸡蛋，营养更丰富。饼子煎定型后，在饼子表面倒上打散的蛋液，煎熟后出锅就可以了。绿豆面这次我用了约60克，可以换成其它杂粮面。杂粮面多一点儿少一点儿都能做，面糊中有鸡蛋，可以增加它的筋性。
拌西葫芦丝

本文插图
西葫芦可以凉拌，好多朋友并不知道，西葫芦生食味道挺好，从冰箱里面拿出来后直接用刨丝器刨成丝，这个时候的西葫芦是冰凉的，口感也很好。加上生抽、盐、糖、醋，再淋一勺热油，非常爽口好吃的拌西葫芦就做好了。用蛋饼卷着拌西葫芦，味道非常好。
圣女果

本文插图
准备水果，只是洗好还不行，切好会更吸引人，圣女果一切三或者一切四，吃起来更舒服，可以跟凉拌西葫芦一起卷在饼子里面吃，是菜也是水果，挺好呢。早餐餐桌，颜色丰富一点，好看又好吃，圣女果总是能添彩。
干果果干组合

本文插图
一小份水果果干组合，给早餐餐桌增加一些营养，几粒巴旦木、两个核桃、还有开心果仁、臻子仁和腰果，香香甜甜非常好。蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干，混合着干果一起吃，非常享受。
枸杞山药糊

本文插图
开水冲山药粉，再加一把枸杞，最近经常这样吃，养胃，一家老小都可以吃，很好呢。今天是开水冲山药粉，有时候会用牛奶冲山药粉，有时候会用米酒冲山药粉，还会在山药粉里加一点儿小麦胚芽或者麦片，也都很好吃。

本文插图