饮识分子|Mojito的滋味，猫跟你都想了解

_本文原题：Mojito的滋味，猫跟你都想了解
周董的新歌《Mojito》一发布，马上刷新了QQ音乐的纪录，刷屏霸榜那都不叫事儿。

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什么叫顶流？这就是顶流！
街道上缤纷的老爷车，旧城斑驳墙面的涂鸦，飘着浓郁雪茄香味的巷陌，小酒馆里的爵士乐和Mojito ，老人与他笔下的那片海……这或许是我们对遥远古巴的所有印象，也是周董和填词人对古巴的印象。据说周董写下这首Mojito时，充满拉美风情的音调连古巴当地的乐手都惊诧。

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这段时间，各位调酒师们有得忙了，指名要Mojito的客户，必定大大增加。
据说很多调酒师并不喜欢调制Mojito——它调制起来比其它Collins类的鸡尾酒麻烦多了，既要花时间去搅拌砂糖让其溶化，下薄荷叶的时候还得煞有介事地去拍个几下好让其释放更多味道，最后，喝完的Mojito酒杯清理起来也更费劲。
但这并不妨碍在周杰伦发歌之前，这款鸡尾酒早已风靡全球。
这款优秀的鸡尾酒是四种原料的出色平衡——白朗姆酒、青柠、薄荷、砂糖，而冰和最后倒入的苏打水提供的气泡口感仿佛画龙点睛，更突出了这款酒的清爽特质。
如果一个人没有足够的冒险精神，当他走进一家陌生的鸡尾酒吧时， Mojito往往就是他最安全的选择。因为只要调酒师按照配方去操作，这款酒永远都不会让人失望。

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认识Mojito从正音开始，鉴于这是个西班牙语词汇，所以单词中的“J”要发成“H” ，整个词读成“mo-HEE-toe”就对了。为什么这是个西语词汇？因为这款酒发源于前西班牙殖民地——古巴。
据说在1586年，英国探险家Francis Drake爵士（其实就是一强盗头子）为了洗劫黄金而登陆了哈瓦那（现在是古巴首都）。尽管这次侵略行动以失败告终，却导致了真正的“黄金”诞生——这伙强盗的一个随行人员Richard Drake为了給伤员们疗伤，用当地生产的一种粗陋的甘蔗蒸馏酒Aquardiente（也就是朗姆酒的最初形态）混合青柠、薄荷、砂糖，給伤员们喝。这款混合饮料被命名为“El Draque” ，它就是Mojito的前身。
另一个说法则主张：在19世纪的古巴甘蔗种植园工作的黑奴们发明了Mojito 。理由是， Mojito这个词源自非洲词汇“Mojo”——意思是“念个诅咒” 。而且，在甘蔗园的工人用蔗糖去混合Aquardiente以中和后者的粗糙口感和刺鼻辛辣简直天经地义。
但不管上述哪种说法正确，古巴剧作家和诗人Federico Villoch则在后来考证，当Aquardiente被朗姆酒（Rum）取代以后， “El Draque”也被更名为“Mojito” ，并在古巴广泛流行起来。

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而谈论到Mojito的国际化，任何人都没有办法绕开一个名字——恩尼斯特·海明威。这位伟大的作家一生中有1/3的时间在古巴居住，并将这个地方形容为自己“命运归宿的地方” 。
文学爱好者们当然对老人家在古巴创作的作品如数家珍：《老人与海》和《丧钟为谁而鸣》，但是在饮家之间口口相传的海明威创作，则是一句短而有力得多的金句：“我的Mojito在Bodeguita ，我的Daiquiri在La Floridita！” 海明威手写的这句话至今挂在哈瓦那的La Bodeguita del Medio餐馆的墙上，而且旁边还有Errol Flynn（饰演过1938年版的《侠盗罗宾汉》）和Nat King Cole（1940年代著名钢琴家）的签名。分页标题

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Bodeguita和La Floridita是哈瓦那最有名的两家酒馆——即使以前不是，自从海明威光顾以后，它们肯定就是最有名了。 Bodeguita更是海明威第一次喝Mojito的地方，而且据记载，有的晚上，他一个人要喝一打Mojito！
今天的La Bodeguita del Medio已经是古巴的著名旅游景点，导游们会将其列入行程中，而你在任何时候走进这家酒吧，不用说话，只需要举起你的手——你举几根手指，酒保酒会递给你几杯Mojito 。

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另一方面，臭名昭著的美国禁酒令也帮了大忙——在其生效的13年时间里，大量美国酒鬼逢节假日就往邻近的墨西哥和古巴跑，这大大加速了墨西哥龙舌兰酒和古巴朗姆酒的知名度，而在朗姆酒鸡尾酒行列中占据头牌地位的Mojito ，自然名声大噪。
在1950年代之前， Bodeguita酒吧都是一个时髦而国际化的地方，吸引着各种名人，甚至连彼时还默默无闻的卡斯特罗和格瓦拉都光顾过这里；而受这家酒吧的影响，在一海之隔的弗罗里达，几乎每家酒吧都卖Mojito 。
随后的事情大家都知道了：古巴革命，美国与古巴断交并对后者实施了长达数十年的禁运和经济封锁，古巴朗姆酒自然在劫难逃。虽然加勒比海地区其他国家都大量生产朗姆，但是诞生于古巴Mojito显然是用古巴朗姆酒调制时最对味， Mojito的发展就此缓慢下来。
而朗姆酒专家Alexandre Gabriel则认为——Mojito对新鲜薄荷叶的大量需求也掣肘了它的发展，在物流业尚不发达的当年，在一杯酒里用那么多新鲜薄荷叶将让成本大大提高。
直到1980年代，情况开始有所改善。然后连007都出来推波助澜——在2002年的《择日而亡》中，布鲁斯南扮演的邦德去古巴冒险，这个一向钟情于马天尼、香槟和麦卡伦威士忌的特务也没能抵挡得住热带风情的诱惑，在古巴的海滩点了一杯Mojito ，并拿着这杯酒去搭讪美艳绝伦的哈利·贝瑞：“喝Mojito吗？你试试看。 ”这部电影以后， Mojito再度掀起旋风。

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而在电影《迈阿密风云》中，柯林·法瑞尔扮演的Sonny对Mojito的爱更直白：“我是Mojito的朋友。 ”巩俐扮演的古巴毒枭二话不说就带着他坐上游艇，从迈阿密直奔古巴，到La Bodeguita del Medio去喝“最好的Mojito” 。两人还趁着酒意动情地热舞起Salsa ，然后共度春宵。

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【饮识分子|Mojito的滋味，猫跟你都想了解】
要注意的是，巩俐带柯林·法瑞尔去喝Mojito的那家酒吧，就是海明威最爱的La Bodeguita del Medio 。
写到这里，不禁想举起一杯Mojito畅饮。毕竟，构成这杯酒的大部分元素——青柠、薄荷、冰、苏打水，那都是夏天的恩物啊。
还有什么比起“窗外的麻雀在电线杆上斗嘴”更有夏天的滋味呢？恐怕就是Mojito了。
全文完。
【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的*** ，旨在以有趣的方式普及酒知识。