健康食膳美食|美食分享：擂椒茄子、嫩炸牛肉、五彩蔬菜粒的做法

擂椒茄子

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材料：长茄子1个红辣椒2个青尖椒3个蒜4个香菜少量盐适量糖适量蒸鱼豉油适量花椒适量橄榄油适量蚝油适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，切菱形花刀
2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
3、青红辣椒切片，蒜拍破
4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
5、香菜洗净，切成末放入椒泥中
6、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺蚝油
7、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
8、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
9、将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可嫩炸牛肉

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材料：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法
1. 将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2. 洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3. 将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。
4. 炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5. 撒上孜然芝麻即可食用。五彩蔬菜粒

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食材：
胡萝卜1条大的、山药1个、玉米2条、豆角2条、盐适量、姜2片、生粉一点。
做法：
1、把材料切丁丁，（山药切后放入水中浸泡，避免变黑）；
2、锅下油，一点盐，姜（喜欢辣的可以放一点辣酱）；
3、然后放山药、胡萝卜，炒一下，倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖；
【健康食膳美食|美食分享：擂椒茄子、嫩炸牛肉、五彩蔬菜粒的做法】4、等所有材料变色了，再根据味道，加点盐，炒一炒，上锅。