江四爷腊八豆|腊八豆的这些历史，你知道吗

【江四爷腊八豆|腊八豆的这些历史，你知道吗】“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。 ”在农历的腊月初八，有一个被国人称为“腊八节”的特别日子，人们会在这一天请神祭祖，祈求丰收吉祥，并且制作传统的美食腊八粥。而在湖湘地区，人们在腊八节会制作另一个传统美食，其因为口感酸辣爽口气味鲜香扑鼻被人所熟记，这就是腊八豆。
腊八豆的历史已有百年之久，在湖南，人们通常会在腊八之前，立冬之后开始制作各家的腊八豆，当时的人会将大豆蒸熟后用密闭的容器进行保存，然后辅以大蒜小米椒等调味食品增加风味，腊八豆在容器内受到有益微生物的影响，会开始逐渐发酵成熟，开坛后即可食用。

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腌制成熟后的腊八豆既可以单独食用，也可以辅佐用于做菜。腌制好的腊八豆，每次餐前取适量放于米饭上，用筷子稍加搅拌，腊八豆便会和米饭混合产生奇妙的反应，黄色的黄豆，覆以红色的辣汁，均匀地与乳白的米饭缠绵，看上去十分可口；食用时，软绵的米饭入口时因为稍带硬度的黄豆而显得层次分明，花椒干辣椒处理后的腊八豆汁水让口感更显得爽口清新，十分下饭，往往一两勺腊八豆就可以咽下一大碗米饭，酣畅淋漓。不仅如此，腊八豆也可以和其他食品相得益彰，增加美味得同时又不显得“功高盖主” ，可谓食物届的润物细无声。传统的尖椒炒蛋，在最后翻炒时加入一勺腊八豆，朴实的菜品边平添了一抹独特的风味，辣香醇厚，百吃不腻；蒸猪蹄的同时加上一碗腊八豆一起蒸煮，养颜美容的胶原蛋白辅以清肠润身的黄豆纤维，实在是一道忘不了的健康美味；而将腊八豆和芋头放在一起蒸，大火收汁时腊八豆的酱汁便会给芋头献上一份开胃诱人的红色，下口，软酥可口的芋头配上颗粒分明的黄豆，口感独特让人回味无穷。
在湖湘人民眼中，腊八豆一直是一道酸辣适中，松软爽口的美食，在过去边一直广为流传，但是由于温度的要求，过去的人只能在低温的腊月对黄豆进行低温发酵处理，所以人们也往往在春节时节食用腊八豆，腊八豆边有了一种喜庆美好的象征，而在现代，随着制作工艺的进步，腊八豆的制作不再拘泥于腊月时节，现在它已经变成了一道四季可享的美食，也象征着好日子随着生活水平的提高，逐渐温暖了我们每个平凡的生活。 “旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家” 。承载着湖湘儿女美好寄托的腊八豆在现代已经不再受到时间抑或是空间的限制，走入一家商场，或是打开淘宝软件，搜索“江四爷非遗腊八豆”即可购买到这道独特的美味。在外打拼的游子，无论离家是远是近，当桌上摆放着一盘以往在春节时同家人一起享用的腊八豆，城市氲氤的烟火气息中，仿佛能看到家人殷切的目光。 #腊八豆#米饭#黄豆收藏
在湖湘人民眼中，腊八豆一直是一道酸辣适中，松软爽口的美食，在过去边一直广为流传，但是由于温度的要求，过去的人只能在低温的腊月对黄豆进行低温发酵处理，所以人们也往往在春节时节食用腊八豆，腊八豆边有了一种喜庆美好的象征，而在现代，随着制作工艺的进步，腊八豆的制作不再拘泥于腊月时节，现在它已经变成了一道四季可享的美食，也象征着好日子随着生活水平的提高，逐渐温暖了我们每个平凡的生活。 “旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家” 。承载着湖湘儿女美好寄托的腊八豆在现代已经不再受到时间抑或是空间的限制，走入一家商场，或是打开淘宝软件，搜索“江四爷非遗腊八豆”即可购买到这道独特的美味。在外打拼的游子，无论离家是远是近，当桌上摆放着一盘以往在春节时同家人一起享用的腊八豆，城市氲氤的烟火气息中，仿佛能看到家人殷切的目光。分页标题