舌尖学问|3元鸡胸肉，加土豆鸡蛋油炸，出锅抢着吃，外焦里嫩的土豆鸡肉饼

大家好，我是飞翔的美食，请点赞+关注。

本文插图
小时候曾经吃过。
记得我当五六岁，还住在郊区一个小镇上，邻居家搬到市区里了，房子空着了，后来被一家外地卖小吃的人租了，是四川还是云南的记不清了，已经过去二十多年。
他家喜欢在我们小学门口摆摊儿，买两种小吃，一个是炸年糕，另一个应该就是土豆鸡肉饼，记得下午放学我们都去买，几毛钱一个，是放在一个铁板上煎熟的，刚炸好又香又酥，其实里面只有一丁点肉末，但是很香，撒上点辣椒粉更好吃，那个口感是面粉混合土豆块儿一起炸的，现在想起来还是流口水。东北那边土豆做法就两种，一种是炒土豆丝，另一种是土豆炖肉，所以觉得这种油炸土豆特别好吃。

本文插图

本文插图

本文插图
既然是回忆里的美食，我们就来还原一下吧，搞个升级版，多放点肉，就鸡胸肉吧，没有肥肉都是蛋白质，说干就干。
土豆鸡肉饼
食材：
鸡胸肉、土豆、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、大蒜、盐、清酒。

本文插图

本文插图

本文插图

本文插图

本文插图

本文插图
鸡肉用刀或剪刀，我用剪刀剪成小块的，鸡肉粘粘的，可以带上一次性手套拿着鸡肉，另一只手用剪刀，非常方便。

本文插图
做法：
1. 鸡肉自然解冻，清洗干净后切成小块，加大蒜末、鸡蛋、黑胡椒粉、清酒、盐，用手抓一下，腌制半小时。

本文插图

本文插图

本文插图
土豆最好切的小一点，这样熟的很快，切的很小可以不用焯水，直接小火煎熟。

本文插图

本文插图

本文插图
鸡肉一定要提前腌制，加入大蒜可以很好的去腥增香，大蒜放在里面一起煎也好吃。分页标题

本文插图

本文插图
煮过以后土豆的口感更好，会特别软糯，稍微煎一下即可，

本文插图
2. 土豆去皮清洗干净，切成和鸡肉差不多的小方块，汤锅烧水，把土豆丁煮3分钟，煮好捞出沥干水分。

本文插图

本文插图

本文插图

本文插图
加入淀粉搅拌的干一点，如果太干可以加点油来调节，千万不要加水。

本文插图

本文插图

本文插图
先在锅里倒上一坨，再用勺子在锅里直接压扁，大小自己控制。

本文插图
先把一面煎熟煎脆再翻面，记住不要弄碎了，样子会很难看。

本文插图
翻动平底锅，直接翻面，还有个方法是用玻璃锅盖，把一面煎好的饼先放在锅盖上，拿起锅盖直接扣在锅里即可，是不是很简单。

本文插图

本文插图

本文插图
外皮酥脆椒香，煎好马上吃，还可以沾点黑胡椒酱或蒜蓉酱。

本文插图

本文插图

本文插图

本文插图
尽量用勺子把土豆饼压扁，越薄越好，要不然里面可能不太熟。

本文插图

本文插图
3. 把土豆丁放入腌好的鸡肉里，加点淀粉搅拌均匀，可以搅拌的干一点，方便油煎，热锅冷油下入鸡肉土豆面糊，中小火煎成两面金黄即可，吃的时候可以撒点麻油。分页标题

本文插图

本文插图

本文插图

本文插图
都煎好可以把土豆饼切一下，设计个摆盘造型更好看，最后撒点葱花和香菜。

本文插图

本文插图
吃这个土豆鸡肉饼都不用吃米饭，吃完土豆很饱

本文插图
外焦里嫩，刚炸好最好吃。
再来一罐冰啤酒。
【舌尖学问|3元鸡胸肉，加土豆鸡蛋油炸，出锅抢着吃，外焦里嫩的土豆鸡肉饼】完美。