简食记|同是虾皮，“白色”和“红色”有什么区别？为了健康，千万别乱买

导读：买虾皮时，这2种大胆买就行！老渔民透露无法造假，内行人必吃
哈喽大家好，这里是简食记！虾皮，在生活中一直扮演着“重要角色” ，一盘寡淡无味的菜肴，加上少许虾皮的点缀，瞬间被装扮得熠熠生辉！不管是汤品还是凉菜，亦或是做馅，只要一勺虾皮，所有平淡无奇的食物，都会被点化的香气四溢……

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这种被称为“钙库”的原料，其实就是整只虾做出来的，它是我国特有的一种海鲜，学名叫做毛虾，在我国沿海地区均有养殖。不过，要说质量最上乘的，还是渤海海域生产的这种虾皮！个头大，价格低，而且营养最丰富……

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虾皮被称为“钙库” ，绝对不是浪得虚名，它的钙含量是牛肉的150倍，是猪肉的90多倍，还是纯牛奶的10多倍，除了含有丰富的钙元素，还有人体所需的蛋白质，各种矿物质，维生素等等，是不可多得的营养食材。家里有老人的，有孩子的，可以经常食用……

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美味虽好，但是如果不会挑选，那就有点太失败了。今天这篇文章，咱们就来聊聊怎样才能让您花最少的钱，挑选到最优质的虾皮！为此，我特意请教了当地的一位老渔民，他说，买虾皮时，这2种大胆买就行，他们无法造假，内行人必吃！
1：一级虾皮，虾皮的长度为2cm以上，整片都很大，干度也比较大，闻起来味道鲜美，里面的杂质不超过10% 。
2：二级虾皮，整体长度在2cm以下，抓一把攥在手里看一眼，虾身不太整齐，色泽稍微暗一点，吃起来盐味较重，摸起来稍微有点潮湿。

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市面上的虾皮，一般分为两种，一种是无盐的，淡晒成品，味道比较淡，不易发霉变味，另一种是加盐煮过的，这种虾皮呈弯钩型，虾体透明，或红或白。保存时，这两种不要混在一起，否则容易变质。
怎样辨别虾皮的优劣呢？
最直接的办法，抓起一把用力攥紧，然后松手，如果能迅速松散，说明这种虾皮的干度是可以的，是优质品。如果抓起一把用力攥紧，松手后没有散开，且碎末比较多，或者微微有点发黏，这种是劣质品，不建议选购。

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【简食记|同是虾皮，“白色”和“红色”有什么区别？为了健康，千万别乱买】细心的宝宝可能已经发现，市面上有“白色”的虾皮和“红色”的虾皮，这2种又有什么区别呢？，为了健康，别再乱买了……
1：白色的虾皮，含有的虾青素比较少，而且颜色偏透明，这种虾皮味道鲜美，含钙量比较高，如果您想补钙，或者做虾皮粉，可以选择这种。缺点是容易变质，如果储存不当，会有一股“氨水”味儿！
2：红色的虾皮，一般产自于东海海域，虾青素比较多，个头也比较大，这种虾皮味道稍微差一点，如果调馅用，可以选择这种。

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无论是虾皮还是虾米，里面都含有挥发性物质，如果摄入过量会损害身体健康！正确的食用方法，您一定要学会。分页标题
1：虾皮食用之前，先用清水浸泡一会，每次大约20分钟，然后再把水倒掉，反复2-3次就可以了。
2：将虾皮摊晾开，放在阳光底下暴晒3-5小时，然后再食用就可以了。

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不管是白色的还是红色的，时间一长都会变质！那么，买回的虾皮，应该怎样储存呢？
淡质虾皮，可以放在太阳底下暴晒，直至将其晒干，晒干后装入密封的容器内，放冰箱冷藏即可。
咸质虾皮，买回家之后，切记不要放在太阳底下晒，放在阴凉处晾干，装进密封的容器中，放冷藏室即可。

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