小乔的食客|精选美食推荐：冰花梅酱烧排骨，咸菜肉末炒蚕豆瓣的做法

咸菜肉末炒蚕豆瓣

本文插图
用料
新鲜蚕豆200克；肉末100克；咸菜100克
做法
将新鲜蚕豆剥去皮,洗干净;将五花肉切成肉末;咸菜洗净挤干切末
锅中倒油,8成热时候倒入肉末翻炒,变色后盛起
锅中再倒油,将豆瓣和咸菜翻炒片刻,并加入70克热水,转中火烧上3分钟
开盖子,看到水基本烧干,加入肉末翻炒,撒点白砂糖(1-2克),再撒点鸡精(1-2克)调味出锅装盘即可
酸辣粉丝

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粉丝；酸菜；葱；姜；辣椒面；花生；香醋；香菜；香油；芝麻；糖；豆瓣酱；盐酌情
粉丝用清水浸泡至软后洗净备用
酸菜用清水冲洗干净
改刀切成小块
花生洗净晾干
炒锅倒油下花生炒至熟，盛出备用
锅子留底油煸香葱姜
撒入一勺芝麻和一勺辣椒面
倒入酸菜翻炒
加入少许糖
冲入清水
后放入泡软的粉丝大火煮开
加入一勺豆瓣酱煮两分钟关火，倒入香醋，酌情加入食盐，最后撒上香菜，淋上少许香油
油泼面

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面粉400g；油菜若干；葱少许；姜少许；蒜半头；酱油三勺；醋两勺；鸡精少许；盐少许；干辣椒面若干
和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右
醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎
将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了
坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味
其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。
面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够
坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声
拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦
冰花梅酱烧排骨

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排骨100g；冰花梅酱1大勺；柠檬1/2个；姜丝适量；白芝麻少许；老抽1小勺；限盐酱油1大勺；盐少许
取一只干净的小碗，倒入限盐酱油
【小乔的食客|精选美食推荐：冰花梅酱烧排骨，咸菜肉末炒蚕豆瓣的做法】再加入老抽
根据个人口味加少许盐
挤入少许柠檬汁
加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用
锅中烧水，水开后放入排骨焯烫
排骨变色后捞出，洗去浮沫
另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨
翻炒至排骨微黄，加入料汁
炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处
小火烧十几分钟
大火收汁即可 #肉末#辣椒面#咸菜收藏
加入一勺豆瓣酱煮两分钟关火，倒入香醋，酌情加入食盐，最后撒上香菜，淋上少许香油
油泼面
面粉400g；油菜若干；葱少许；姜少许；蒜半头；酱油三勺；醋两勺；鸡精少许；盐少许；干辣椒面若干分页标题
和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右
醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎
将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了
坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味
其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。
面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够
坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声
拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦
冰花梅酱烧排骨
排骨100g；冰花梅酱1大勺；柠檬1/2个；姜丝适量；白芝麻少许；老抽1小勺；限盐酱油1大勺；盐少许
取一只干净的小碗，倒入限盐酱油
再加入老抽
根据个人口味加少许盐
挤入少许柠檬汁
加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用
锅中烧水，水开后放入排骨焯烫
排骨变色后捞出，洗去浮沫
另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨
翻炒至排骨微黄，加入料汁
炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处
小火烧十几分钟
大火收汁即可