夏夜|学会了鱼香肉丝，再把鱼香茄子也学会，就十分完美了

前段时间，小编和大家分享了一种美食，名字叫做鱼香肉丝，可能很多的小伙伴在学会了鱼香肉丝的做法以后都会有觉得这道菜其实比自己想象想要简单很多把，原本以为有鱼肉的一道菜，实际上是不需要对鱼肉进行处理的，很多人对于处理鱼肉都是不怎么擅长的，因为鱼肉在处理的过程中有太多的细节需要注意了。学会了鱼香肉丝是以后，小编决定把另外一道同样是鱼香开头的菜也和大家一起分享一下。

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这道菜就是鱼香茄子煲，如果说鱼香肉丝是一道有点开胃的菜，那么鱼香茄子煲就是一道超级开胃的菜，因为鱼香茄子煲的口感和鱼香肉丝几乎不同，但是在味道上却是有着几分相似之处，所以我们在吃鱼香茄子煲的时候有时候会感觉到鱼香肉丝的味道，所以如果一定能程度来说，其实这个我们做一道菜却是享受了两道菜的滋味，不得不说，真的是赚到了。一般在外面吃的时候鱼香茄子煲比起鱼香肉丝可是要贵的。

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【夏夜|学会了鱼香肉丝，再把鱼香茄子也学会，就十分完美了】虽然是鱼香茄子煲，可是如果只有茄子的话，这道菜就未免有点太单调了，所以一般情况下，茄子煲也会放一下肉，不过肉是以肉末的形式存在的，制作鱼香茄子煲使用的材料包括茄子，葱，肉末，大蒜，生姜，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，陈醋，淀粉，白糖以及适量的是清水。制作鱼香茄子煲的时候最好是用把茄子切成条，这样的茄子看起来会比较有食欲，同时问把材料处理过后要放在一个地方，避免需要的时候找不到。

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毕竟，制作的材料还是有点多的，准备好以后就可以开始动手制作了，差点忘记说了，茄子切好以后别忘了要过一遍盐水哦，这是为了让茄子的口感变得更加好吃所不能少的步骤。将生抽，老抽，蚝油，醋，淀粉，白糖倒入碗里，搅拌均匀，就和制作鱼香肉丝一样，制作出鱼香味的汁液，然后更具自己的喜欢挑战汁液的浓度，小编不喜欢特别浓的，所以会多放一点水，调整好自己需要的浓度以后就开会下锅了。

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把食用油倒入锅里，并将肉炒熟，不需要太熟，只要八九成熟就可以了，肉炒熟以后将葱姜蒜倒入锅里，不断的爆炒，然后把豆瓣酱加入其中，最后是茄子，和酱汁，茄子还是比较容易熟的，入味以后焖几分钟就可以食用了！
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