一年一度的夏至节气又到了 ， 中国人讲究应季而食 ， 到什么季节吃什么 ， 夏至的饮食文化各有特色 ， 其中有“吃过夏至面 ， 一天短一线”的说法 。 按照习俗 ， 在燥热的盛夏吃一碗代表性的夏至凉面最应景不过了！一是为了取一个好彩头 ， 另外 ， 也有提醒大家注意防暑降温的含义 。


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夏至面也叫做“入伏面” ， 夏至虽不是夏天最热的时候 ， 但表示炎热的夏天即将到来 。 人们从夏至开始改变饮食 ， 以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食 ， 面条便成为一般家庭的首选 。 胡萝卜丝与黄瓜丝一起拌入 ， 浇上酱料调味 ， 加上用冰水过凉的面条 ， 吃起来不是一般的清爽啊 ， 面条爽滑 ， 畅快的很 ， 吃一次就爱上了 ， 做法超级简单 ， 你一定要试试哦 。


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【材料】：
面条 适量 ， 胡萝卜1根 ， 黄瓜 半根 ， 香菜 1棵 ， 炒花生 适量 ， 大蒜 3瓣 ， 熟芝麻 适量 ， 香葱 适量、
调料：4抽 3汤匙 ， 蚝油 1汤匙 ， 老抽 半汤匙 ， 香醋 2汤匙


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【做法】：1、把胡萝卜去皮后切成细丝 ， 黄瓜洗干净 ， 对半切开 ， 挖掉里面的瓜瓤 ， 然后把黄瓜肉切成细丝备用；


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2、准备好配料 ， 香葱、香菜和大蒜都切碎 ， 一把熟的白芝麻；


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3、把大蒜、香葱和白芝麻放入碗里 ， 然后淋上1勺热油 ， 淋热油能激发出大蒜的香味 ， 吃起来也没那么辣；


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4、放入香醋、生抽和老抽 ， 放少许老抽是为了给面条上色 ， 看起来更有食欲；


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5、把面条煮熟 ， 面条煮到8成熟 ， 用筷子一夹就断就行了 ， 因为面条的余温会继续加热 ， 如果煮太久面条就会坨了 。


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6、煮好的面条过2遍冷开水 ， 使面条冷却下来 ， 然后沥干水分 ， 放入大盆里 。 面条最要紧的就是劲道的口感 ， 所以不管什么面条 ， 都一定不能少了过凉水这步 ， 而且最好是冰水哦 。


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7、先把准备好的调理倒入面里 ， 用筷子拌匀 ， 尝一下味道自己做出适当调整 ， 然后放入胡萝卜丝 ， 黄瓜丝 ， 炒花生 ， 撒上一半香菜末拌匀即可 。


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一碗超简单夏至凉拌面就做好啦 。 天儿这么热 ， 就吃点儿开胃凉面 ， 保准你食欲大增 ， 吃到撑！


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【小提示】：
1、选择比较耐煮的挂面 ， 也可以根据个人喜好选择喜欢的面条 ， 煮好的面条立刻捞出来 ， 放到凉水中用凉水多冲几次 。分页标题
【味谷的厨房|原创 明日夏至，记得吃它，既营养又有寓意，凉爽开胃，清凉一整夏】2、凉面可以拌任何你喜欢的酱料来吃 ， 还可以加入鸡丝、火腿、炒蛋等等 ， 非常美味！

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