冬至雪夜TB|夏季家常小凉菜，凉拌土豆丝的做法，技巧在这里，清脆爽口开胃

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本期导读：夏季家常小凉菜，凉拌土豆丝的做法，技巧在这里，清脆爽口开胃
炎热的夏季，想吃清淡些，又不需要花费太多时间的小菜，凉拌菜是不错的选择，夏季正是吃凉菜的季节，凉拌土豆丝是一道夏季家常小凉菜，凉拌土豆丝的做法是非常简单的，只需要把土豆丝切好，焯下水，放入调味料搅拌均匀就可以吃了，想把这道菜肴做得像饭店一样好看又好吃，是需要小技巧的，今天教你凉拌土豆丝的做法，技巧在这里，做出的菜肴清脆爽口，开胃又下饭，下面分享下做法：

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【凉拌酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、小米辣3-4个、干辣椒4-5个、油盐适量、大蒜2瓣、米醋1汤匙、花椒10几粒、
做法步骤：

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1.把土豆去皮洗净。

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2.把土豆先切成片，再切成粗细均匀一些的丝，如果土豆丝切得粗细不一，做出的菜肴容易生熟不均。把土豆丝放在清水中，投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分，这样土豆丝就不会氧化变色，而且，做出的菜肴清爽。

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3.把小米辣和干辣椒分别切成丝，大蒜切末。

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4.锅内加入水烧开，下入土豆丝焯水，把土豆丝焯水至断生，将土豆丝捞出。

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5.把土豆丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，土豆丝焯水后，马上放到冷水中投凉，可以增加土豆丝脆嫩的口感。

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6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。

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7.将炸好的花椒热油，淋入装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。

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8.把土豆丝放在容器内，加入盐，蒜末，小米辣，米醋，淋入炸好的油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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【冬至雪夜TB|夏季家常小凉菜，凉拌土豆丝的做法，技巧在这里，清脆爽口开胃】小贴士：土豆丝要切得粗细均匀一些，如果土豆丝切得粗细不一，做出的菜肴容易生熟不均。土豆丝切好后，放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝就不会氧化变色，而且，做出的菜肴清爽。土豆丝焯水后，马上放到冷水中投凉，可以增加土豆丝脆嫩的口感。