肾圈|五种养肾食谱，值得收藏！

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蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物的重要来源，也是维持机体健康必不可少的食物。循证研究发现：提高蔬菜摄入量，可有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。
同时，试验证明，恰当的蔬菜和水果摄入，对合并有代谢性酸中毒的慢性肾脏病患者具有保护作用，能够减缓肾功能衰竭。
以下几种常见的蔬菜对肾友们的健康很友好，一起来看看吧！

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白萝卜
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜自古就是药食同源的食材。白萝卜含有的多种营养成分较平均，尤其是蛋白质的含量较低，又含有有机酸、莱菔甙等保健成分。因此很适合慢性肾脏病患者食用。
羊肉炖白萝卜

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食材：
羊肉300克，姜1块，白萝卜1根，白酒20毫升，白胡椒粉1茶匙，枸杞2克，盐1茶匙，香葱1根。
做法：
姜切丝，白萝卜切块，羊肉切块，起锅倒入清水，羊肉冷水下锅，加入白酒，焯水去腥，锅中倒入羊肉、白萝卜、盐、白胡椒粉、枸杞、姜片、香葱，大火煮沸，转中小火30分钟即可！
冬瓜
瓜类蔬菜一直是营养师推荐的肾病食材。冬瓜的优势在于蛋白质及钾、钠含量都极低，口感也被大多数人喜欢。因此肾友们可多选，尤其是高血钾的肾友。
虎皮冬瓜

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食材：
冬瓜500克，猪肉末50克，小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。
做法：
冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块；净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。
锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。
秋葵
秋葵富含膳食纤维，又含有多酚类、黄酮类等活性成分，可以起到抗癌、降糖、降脂、缓解便秘、保护肾脏的作用。同时含有的钾不高，是肾友们的理想蔬菜！
凉拌秋葵

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食材：
秋葵、蒜瓣、葱段、小米辣2根、植物油
做法：
秋葵清水洗净、葱切花、大蒜剁碎、小米辣切圈，装盘备用。锅中加水煮开，放一勺盐，下入秋葵，再加一勺植物油，焯水3-5分钟，然后捞出放冷水中过凉。
调一碗料汁，把事先准备好的蒜蓉、葱花、小米辣圈放入碗中，不放蒜和葱花也很好吃的，根据自己的喜好调整，加2勺生抽、1勺香醋、一勺辣椒油、白糖半勺，淋上热油，搅拌均匀。
冷却下来的秋葵沥干水分，用刀去掉头部。再从中间划开。摆在盘子上，浇上调好的料汁，营养美味，低油低热量，天天吃都不胖。
大白菜
大白菜（青白口）是秋冬季节里，少有的应季叶类蔬菜。因为其钾及蛋白质的含量中等，几乎所有肾友都可以适量食用。不仅价格亲民，也是补充维生素C的天然蔬菜来源。
上汤大白菜

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食材：
大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱
做法：分页标题
扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟；大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片；
皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用；起锅烧油，油热后，爆香洋葱丁；
下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开；
添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开；
下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘；
汤中添加青红椒，添加少量盐调味；大火收汁至稠，浇在白菜上即可。
卷心菜
由于饮食限制及病情发展，很多肾友会缺乏维生素C及维生素K 。而卷心菜中含有的维生素C及维生素K十分丰富，可以起到抗氧化、促进钙吸收、增强骨质的作用。
柠檬蒜炒卷心菜

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材料:
切碎的卷心菜、椰子油、蒜瓣、红辣椒片（切碎）、盐、半个柠檬，切丁
做法：
将椰子油放入大平底煎锅中，用中高火加热。
放入所有食材（除了柠檬），随意翻炒直到卷心菜叶变软，这个过程约10至15分钟。
将两个柠檬丁的汁挤到卷心菜上。根据需要进行调味，并加入更多柠檬丁以提升口感。
食物是性价比最高的“保健品” ，合理的饮食不仅能够保持健康，有时更可以辅助“治愈”疾病，相信肾友们都可以做到健康、科学饮食！
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做法：
姜切丝，白萝卜切块，羊肉切块，起锅倒入清水，羊肉冷水下锅，加入白酒，焯水去腥，锅中倒入羊肉、白萝卜、盐、白胡椒粉、枸杞、姜片、香葱，大火煮沸，转中小火30分钟即可！
冬瓜
瓜类蔬菜一直是营养师推荐的肾病食材。冬瓜的优势在于蛋白质及钾、钠含量都极低，口感也被大多数人喜欢。因此肾友们可多选，尤其是高血钾的肾友。
虎皮冬瓜
食材：
冬瓜500克，猪肉末50克，小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。
做法：
冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块；净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。
锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。
秋葵
秋葵富含膳食纤维，又含有多酚类、黄酮类等活性成分，可以起到抗癌、降糖、降脂、缓解便秘、保护肾脏的作用。同时含有的钾不高，是肾友们的理想蔬菜！
凉拌秋葵
食材：
秋葵、蒜瓣、葱段、小米辣2根、植物油
做法：
秋葵清水洗净、葱切花、大蒜剁碎、小米辣切圈，装盘备用。锅中加水煮开，放一勺盐，下入秋葵，再加一勺植物油，焯水3-5分钟，然后捞出放冷水中过凉。
调一碗料汁，把事先准备好的蒜蓉、葱花、小米辣圈放入碗中，不放蒜和葱花也很好吃的，根据自己的喜好调整，加2勺生抽、1勺香醋、一勺辣椒油、白糖半勺，淋上热油，搅拌均匀。
冷却下来的秋葵沥干水分，用刀去掉头部。再从中间划开。摆在盘子上，浇上调好的料汁，营养美味，低油低热量，天天吃都不胖。
大白菜
大白菜（青白口）是秋冬季节里，少有的应季叶类蔬菜。因为其钾及蛋白质的含量中等，几乎所有肾友都可以适量食用。不仅价格亲民，也是补充维生素C的天然蔬菜来源。
上汤大白菜
食材：
大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱
做法：
扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟；大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片；
皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用；起锅烧油，油热后，爆香洋葱丁；分页标题
下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开；
添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开；
下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘；
汤中添加青红椒，添加少量盐调味；大火收汁至稠，浇在白菜上即可。
卷心菜
由于饮食限制及病情发展，很多肾友会缺乏维生素C及维生素K 。而卷心菜中含有的维生素C及维生素K十分丰富，可以起到抗氧化、促进钙吸收、增强骨质的作用。
柠檬蒜炒卷心菜
材料:
切碎的卷心菜、椰子油、蒜瓣、红辣椒片（切碎）、盐、半个柠檬，切丁
做法：
将椰子油放入大平底煎锅中，用中高火加热。
放入所有食材（除了柠檬），随意翻炒直到卷心菜叶变软，这个过程约10至15分钟。
将两个柠檬丁的汁挤到卷心菜上。根据需要进行调味，并加入更多柠檬丁以提升口感。
食物是性价比最高的“保健品” ，合理的饮食不仅能够保持健康，有时更可以辅助“治愈”疾病，相信肾友们都可以做到健康、科学饮食！
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