鹏哥爱吃好吃哒|这是一道重口味的菜肴，却是食客们的心头爱，吃一口就爱上

肥肠，不爱吃的觉得味道很难闻接受不了，爱吃的能爱到发狂。而且肥肠清洗起来很麻烦，一般人也不愿意花时间去处理，可是一旦做得好，也是食客们难以拒绝的美味佳肴。
今天给大家分享一道葱爆肥肠，最麻烦的部分也就在清洗，后面的部分都是很简单方便的，很适合家常的做法。大家一起来看看吧！

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配料：肥肠，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，老卤汁，油，盐，白糖，味精/鸡精，白醋，面粉
做法步骤：
1、清理肥肠。把肥肠加一把面粉不断揉搓大约3分钟，清水冲洗掉面粉，倒白醋再揉搓一遍，冲洗干净。把肥肠翻面，重复以上动作2次，肥肠就洗得差不多啦。把肥肠里面的肥油都撕掉，清水冲洗干净。

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2、还记得上篇鹏哥分享给大家的卤水么？取出来烧开，加适量清水，调整卤水的咸淡，放入生姜、大蒜、料酒，烧开后放入肥肠，卤制40分钟，再在卤水里面泡半个小时，捞出放凉。
3、大葱洗干净切成段，生姜切片，大蒜剥皮，干辣椒剪成段，肥肠切成段。

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4、起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香，下干辣椒炒出香味，加一点点毛毛盐翻炒均匀
5、下切好的肥肠大火翻炒，加一点点白糖提鲜，葱段炒软，加味精/鸡精翻炒均匀，关火起锅装盘即可。

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小总结：
1、卤制过的肥肠比直接白水煮出来的味道更厚重，回味更香，更入味，异味更小。
2、肥肠要去掉里面的肥油，可以去除一般的腥臭味，而且更健康。

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