街边美食集|用豆浆就能做出卤汁豆花，简单七步，美味好卖

今天和大家讲一下用豆浆就能做出卤汁豆花，只需简单七步，美味好卖，摆摊也是个好产品。

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豆腐脑
食材：内脂3克，黄豆100克，水1000毫升。
步骤一：如果第二天要做豆腐脑的话，就将黄豆提前一天晚上放在清水中进行泡发。等黄豆泡发好了之后，将其放入豆浆机内，然后往里面加入1000毫升的水，用果汁搅拌功能将黄豆打一遍，打好了之后再次按下果汁搅拌功能将其再打一遍。
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步骤二：接下来拿出一个合适大小的容器，在其表面盖上一层过滤布。等豆浆打好了之后就将其全部倒入过滤布上过滤，过滤的时候将手洗干净然后将过滤布兜起来，再用手使劲将豆浆挤出来。（挤的时候尽量用力一点，这样就不会造成过多的浪费。如果按照上面食材的量加入的话，挤出来的豆浆大概还有1000毫升左右）。

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步骤三：接下来拿出一口干净的锅，然后将挤出来的豆浆全部倒入其中，然后开大火将其煮开，煮的时候一定要用勺子稍微搅拌，不然豆浆就会粘在锅底，造成浪费，而且还很难清洗。等豆浆被煮开了之后，就将火转小一点，然后慢慢地熬五分钟左右。

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步骤四：在熬豆浆的5分钟内，拿出一个干净的容器，往里面加入三克内酯和30毫升的温水，将内脂全部化开。此时豆浆也就熬好了，我们先用勺子将表面的浮沫全部撇掉，然后将火关掉让豆浆稍微晾晾一下。等豆浆的温度大概在80多度左右，就将之前化好的内脂倒入豆浆中，并用勺子稍微搅拌几下，然后再盖上锅盖静置20分钟左右， 20分钟过后，豆腐脑也就做好了。（内酯的量一定要严格按照食材的量来加入，不可过少，如果太少了，豆腐脑就没有办法凝固，制作也就失败了）。

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步骤五：接下来做一点配料。配料所需的食材有四季豆，肉馅，土豆丁，火腿肠丁，芹菜丁，配料的量只需要根据个人的口味添加就可以了，没有规定的数量。

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步骤六：下一步起锅浇油，等油热了之后就将四季豆放入锅中翻炒。等四季豆被炒软了之后，就加入适量的肉馅，芹菜丁和火腿肠丁，加好了之后开大火将其充分翻炒一下，然后再加入适量的生抽、老抽、蚝油，翻炒入味之后就往里面倒入适量的鸡蛋液勾芡一下，最后再放入一些茴香，这样豆腐脑的卤汁也就做好了。

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步骤七：接下来将之前做好的豆腐脑盛在碗中，然后再将做好的卤汁浇在豆腐脑中，往里面加入一勺辣椒油，就可以直接开吃了，这样做出来的豆腐脑甜中带着一股辣味，味道非常特别，而且如果不喜欢吃辣的话，直接来一碗甜甜的豆腐脑，味道也非常不错。

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在外面摆摊的话，只需要将所有点食材全部在家制作好就可以了，卤汁也可以提前调配好，在外面摆摊的时候直接盛一碗豆腐脑，再加上适量的卤汁就做好了，这样花费的时间非常短，售卖起来也非常快速。