君临天下285694928TB|美食推荐：香煎牛仔骨、石锅爆黄沙鱼、红烧土鳝鱼制作方法

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香煎牛仔骨
食材：牛仔骨250克，黄油10克，洋葱8克，红葡萄酒20毫升，植物油10毫升，黑胡椒粉3克，鸡粉2克。
做法：
1、牛仔骨用牛排锤锤一下上面的肉，使肉质松散一些，好入味，口感也嫩些。
2、将所有材料混合后用料理机打碎，将牛仔骨放入其中冷藏腌制2小时。
3、不粘锅小火融化黄油，将腌好的牛仔骨放入煎锅，先大火煎两面，锁住肉中水分，再小火煎熟内部，把牛仔骨煎到肉大部分为浅灰褐色，中间是一点粉色，差不多是七成熟，再蘸点儿黑胡椒酱就可以吃啦。

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石锅爆黄沙鱼
原料：黄沙鱼1条（约650克）、青椒节200克、大蒜150克、侧耳根节80克、大葱节50克、野山椒节25克、干辣椒节10克、花椒3克、复制酱油、盐、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鲜汤、红苕淀粉、化猪油、鸡油、香油、花椒油、菜油各适量。
制法：
1、把黄沙鱼宰杀治净后，剁成小块纳盆，放料酒和少许的盐腌10分钟，再加红苕淀粉拌匀，等下入七成热的油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
2、净锅放化猪油和鸡油烧热，下大蒜、野山椒节、干辣椒节、花椒和青椒节先炒香，烹少许的鲜汤。
3、倒入黄沙鱼块后，下复制酱油、盐、胡椒粉、味精、白糖、生抽、香油和花椒油，小火烧至鱼肉入味且收汁。
4、取一烧烫的石锅，先放入侧耳根节和大葱节垫底，盛入烧好的黄沙鱼块便上桌。
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红烧土鳝鱼
制作：
1、锅入色拉油烧热，先下酸菜丁和蒜瓣炸香，再把干红辣椒段、鲜青花椒和干青花椒放进去炒香。
2、加入豆瓣酱炒酥并投入青笋条、青红椒段、粗姜丝和鳝鱼片翻炒，其间调入盐、味精、鸡粉和鸡汁，等到烧至鳝片熟透且入味时，再倒出来装入盛器。
3、净锅入适量色拉油烧热，倒入干辣椒段炸香后，起锅连油一起倒入装有鳝片的盛器内，撒些香菜段便可上桌。