图秀三农|这种常见野菜，维C是猕猴桃的3倍，夏天正当时

我国农村有一外来物种，现在是很多人喜欢的野菜，维生素含量非常高，人称刺苋。
刺苋是一年生草本植物，它的植株能长到1米多，属苋科植物，其茎杆粗壮，直立生长，分枝多，叶片卵状披针形，圆锥形花序，苞片变异成尖锐的刺，人称刺苋。

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刺苋在我国分布很广，几乎遍布大江南北，陕西、河北、河南、安徽、山东、浙江、江西、四川、湖南、湖北、云南、贵州、海南、香港、福建、广西等地都有。很少有人知道它是一种外来物种，在国外也大量分布。
刺苋在农村很常见，其貌不扬，但是它的食用价值很高，是一种难得的美味。

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刺苋的名称还有很多，比如野苋菜，棉苋菜，米苋等，名称有很多。
?刺苋还有一定的药用价值，能够清热解毒，作为食材，我们注重它的营养价值。刺苋含有丰富的蛋白质，这种蛋白质很容易吸收，维生素含量也不少，尤其是维C含量很高，几乎是猕猴桃的3倍。钙、锌、铁、锰等矿物质也不少，胡萝卜素是茄果的2倍。
民间有说法， “六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。 ”可见人们对它的喜爱。

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刺苋的味道很多农村人都是知道的，每年夏季是刺苋疯长的时候，这个时候采集它的嫩叶食用，不用花费一分钱。采集回家的野菜可以用开水焯一下凉拌，味道极好。配合蒜蓉辣酱，会更加爽口。也可用大蒜，花椒，食盐进行煎炒。一些农村人用它包饺子，味道也挺好的，其吃法多样。
【图秀三农|这种常见野菜，维C是猕猴桃的3倍，夏天正当时】?刺苋的茎秆很粗壮，根茎就像人参一样，质地脆，是较好的泡菜原料。能够下稀饭，下酒。

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此物野生的很多，夏天在玉米地，庭院旁都能见到它的身影，农村人常常食用，城市人没有机会去吃了。不过现在有一些农村老人会采集，拿到城里售卖，价格不贵，受到很多人的欢迎。
这种植物在农村分布很广，往往成片生长，尤其是收获小麦之后的地里面很多，生长期不长，很快就长高，开花结籽了。