辽南蟹|蟹姐家的早餐，经常都有这碗汤，咸鲜开胃全家人都爱

早餐的汤水，按口味分，有咸汤和甜汤（原味）两种，甜汤的种类有很多，牛奶、豆浆、米糊、面汤、米酒汤、米粥、银耳汤都算。咸汤的种类相对少些，汤面汤粉疙瘩汤比较常见，这些汤中，最爱的是疙瘩汤，咸香开胃，老人孩子都喜欢，做起来也非常简单。

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疙瘩汤的种类有很多，用不同的食材可以做出不同风味的疙瘩汤，最常见的有西红柿疙瘩汤、南瓜疙瘩汤、海鲜疙瘩汤、肉末疙瘩汤、蔬菜疙瘩汤、豆腐疙瘩汤等。疙瘩汤是一个可以综合很多食材的汤，家里食材充足的时候，多加点蔬菜，再搭配鸡蛋和肉末，杂而不乱，营养却非常丰富。

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蔬菜疙瘩汤
主要材料：面粉、西红柿、丝瓜、平菇、鸡蛋、洋葱、荆芥、食用油、盐、菌菇粉、芝麻油等。
做法：
准备各种食材，其实蔬菜疙瘩汤的搭配并不只限于这些蔬菜，可以有很多种搭配，只要自己觉得协调舒服就可以。比如用香菇青菜西红柿豆角等都可以。

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先把面粉拌成 “面疙瘩” ，也是就是我们平常经常说的面絮，四人份的汤，大约需要100克面粉，喜欢稠汤多一点儿，喜欢稀汤少一点儿。我觉得还是稍稠一些更好吃。面粉加水拌成面絮，加水时要细细地加，边加水边搅拌，拌成小面疙瘩就可以了，放在一边饧着。

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把各种食材改刀，洋葱切碎，丝瓜切成滚刀块，西红柿切成块，平菇去根撕成条。丝瓜比较容易氧化，加上西红柿一起煮，可以防止丝瓜氧化，煮出来的汤看起来很舒服。

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鸡蛋打散拌均匀备用。一锅汤用两个蛋三个蛋都可以。

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炒锅倒油，先下入洋葱炒香，接着下西红柿翻炒，最后加上平菇。
【辽南蟹|蟹姐家的早餐，经常都有这碗汤，咸鲜开胃全家人都爱】

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往锅中加足水，大火烧开煮一滚，放上丝瓜，下入之前拌好的面疙瘩煮熟。

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准备了一把荆芥，这个蔬菜是我们当地夏天很常见的菜，煮汤很好喝，但不能太早下锅，先洗好准备着。

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锅中的汤明显感觉变稠后，用盐和菌菇粉调味，放上荆芥，淋上芝麻油，再淋入蛋液，香喷喷的疙瘩汤就煮好了，搭配着喜欢吃的主食，开胃又营养的早餐就煮好了。

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多说几句：
疙瘩汤冬季吃暖身暖胃，夏季吃也很舒服，能帮你排汗，天天都在空调房间里的朋友，时常吃一碗，会觉得很轻松很舒服。

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