小谈食刻|这两种食材一起炒，低脂柔韧味道好，成本5块钱，比大鱼大肉还香

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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为什么自己在家做饭，很多时候会觉得没有胃口？除了肚子不饿以外，还有一个重要的原因，不会搭配菜肴。到饭店中吃饭，你会发现不管什么菜，哪怕是一道汤，其食材的搭配也比较的多样，在家里一种菜吃腻了，其实完全可以把它搭配其它食材一起炒，这样胃口也会更好一些。
腐竹，一种很常见的食材，你如果把它单一的炒，没几个人爱吃，但如果把它和肉炖或者是和其它食材一起凉拌，爱吃的人立马就多起来，我喜欢吃腐竹，所以对腐竹的做法也有些了解。这两种食材一起炒，低脂柔韧味道好，成本5块钱，比大鱼大肉还香。腐竹可荤可素，而我喜欢把它搭配蒜黄一起炒。

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鲜香蒜黄炒腐竹，蒜黄本身很好入味，它还带有一种特殊的辛香味，很多人喜欢拿它搭配肉食，或者是直接炒着吃，其实它和腐竹搭配也是很好的一种组合。腐竹带有豆香味，还有大量的蛋白质和脂类，这些物质被人体吸收以后，不仅可以促进智力的发育，还能补钙长个子。
我所做的这个菜6分钟上桌，搭配简单味道鲜，每周吃三回，米饭老遭殃。夏天的菜肴，在颜色搭配上不要太过于激进，而应该看起清淡一点，而这道蒜黄炒腐竹就刚好满足这一个条件，这两种食材都属于易熟类的食材，夏天不想在厨房久待，倒是可以试试这道菜的做法。

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在做这道菜之前，有一个难点需要大家掌握，那就是泡腐竹。腐竹一定不要用热水去泡，不然腐竹容易破烂，而且还容易夹心，正确的做法应该是放入冷水去浸泡，时间大概在2小时左右。另外在挑选腐竹的时候，注意看它的外观是否是淡黄色有光泽，还有闻下它的气味，豆类食品营养虽高，可是也容易变质。

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【鲜香蒜黄炒腐竹】
食材准备：干腐竹1把、蒜黄1把、小米辣3个、蒜瓣3个、香葱3根、猪五花肉80克
辅料：植物油、盐、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、干腐竹冲洗一下，找一个大盆把它放进去开始浸泡，等到表面浸泡好以后，可以把它切成段，再放进去泡，这样可以缩短泡发的时间。

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2、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把切好的猪五花肉放进去开始炒，炒至微微干，放入蒜瓣还有小米辣以及香葱段。

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3、炒香以后，把泡发好的腐竹捞出来冲洗干净，沥干水分，倒进锅中开始翻炒，炒的时候放上一点盐，方便它入味。

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4、蒜黄提前洗净切成段，尤其是老的叶子去掉，不然会塞牙，处理好的蒜黄倒入锅中把它和腐竹一起炒。

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【小谈食刻|这两种食材一起炒，低脂柔韧味道好，成本5块钱，比大鱼大肉还香】
5、大火开始翻炒，放入蚝油1勺，加入白胡椒粉1勺，炒香炒软，放入鸡粉2克继续翻炒，炒至腐竹完全入味。

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6、炒好以后，直接关火，找一个大一点的盘子，把它装起来，一道营养美味的下饭菜，鲜香蒜黄炒腐竹久制作完成了。

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食刻tip：
1、腐竹在浸泡的时候要注意时间，另外温水泡可以缩短泡发的时间，热水泡会出现夹心，冷水泡口感最好。
2、蒜黄炒的时候很容易变软，所以炒的时间不要太久，这道菜主要是以清淡为主，炒出来不会很油腻，特别适合夏天吃。
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