菜园子美食|麻辣豆腐包子详细做法，不用发酵，直接调馅包包子，出锅香味四溢

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现再是夏季，天气特别热，吃啥都没有胃口，但是周末有空，包包子还是挺有胃口的，我家一般最喜欢的就是蒸几笼包子，然后再熬一点稀米汤，又不用炒菜，几个包子，两碗稀米汤饭，保证吃的饱饱的还想吃。稀米汤是我们农村的语言，不知大家知道不，因为包子比较干，然后煮一锅比较稀的稀饭就叫稀米汤，而且在农村菜园子里都有嫩豇豆放几根，那熬出来的稀米汤真叫个香，夏天煮熟放到温凉，喝着特别过瘾。今天我来给大家分享一道用豆腐做馅儿的包子做法，下面是我详细步骤，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

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【准备食材】老豆腐1块、盐适量、面粉500克、酵母粉3克、鸡汁1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、小葱1小把、花椒面1大勺、辣椒面1大勺、红油辣椒1大勺、食用油50克。
【制作步骤】
1.首先把豆腐切成厚度1厘米的片，再切成宽度1厘米的条，最后切成丁，把豆腐丁先装到盘子里。把小葱清洗干净切成葱花备用。

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2.起锅烧开1大碗清水，撒适量盐煮化，再把切好的豆腐丁倒进锅里焯水3分钟，这样可以去除豆腥味。然后捞出豆腐过凉水，这样豆腐就不会粘在一起了。再装在一个大碗里。

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3.把葱花也加进来，再加入准备好的花椒面和辣椒面，然后起锅热50克食用油，然后直接淋在辣椒面上面，锅里留少许油，加入一勺红油辣椒炒香后也加入到豆腐里面。然后再加入生抽、蚝油、适量盐、鸡汁搅拌均匀先放在一边使其入味。

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4.然后准备一个大碗，加入500克面粉，用杯子加3克酵母粉，适量清水搅散，然后一边往面粉碗里淋一边搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。

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5.不用发酵，直接在案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子， 500克面粉我大概做了20多个，然后撒上一点干面粉，把剂子按压一下，整理成圆饼状，然后盖上保鲜膜，防止风干。取出擀面杖把面饼一个一个的擀成中间厚边缘薄即可。然后用勺子舀一勺麻辣豆腐馅儿，包的时候用左手托住包子底部，用右手的食指和拇指捏出褶子，在轻轻的往上拉一些面皮收紧口。

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6.包好后，均匀的摆放在蒸屉上，每个包子之间隔一点距离。然后盖上盖子发酵，发酵好的包子拿在手上感觉是轻飘飘的，按压能够迅速反弹。接着冷水上锅，开大火煮开，盖上盖子蒸20分钟，美味即成。如果你也喜欢吃包子，再配上一锅稀米汤，就赶紧收藏试试吧。下期见。

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