ETtoday健康云|茶多酚多4倍！专家曝冷泡茶营养黄金期大胜热冲

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冷泡茶的茶多酚比热泡茶多。（图／pixabay）
采访人员林妤柔／综合报导
每次吃完大餐就想喝口绿茶解解腻，顺便洗掉内心的罪恶感，但以为用热水泡一下就能喝到茶叶的精华，可说大错特错！表示，茶多酚里的关键成分会受温度影响，所以冷泡茶冲出的有效茶多酚，反而比热泡茶多了四成。
招名威表示，茶除了抗氧化的四种茶多酚之外，还能抗癌、减脂、降胆固醇、预防心血管疾病、解肝毒、延缓衰老、醒脑提神、增加骨密度、预防蛀牙。
根据一篇发表在食品化学《Food Chemistry》的报导指出，说明了既使高温冲出来的茶多酚含量较高，但可惜的是，茶多酚里的关键成分EGC和EGCG热稳定度不好，很容易被温度影响，也会随着时间「被氧化」而失去效用。相对来说，一直处在低温状态的冷泡茶，它所冲出的有效茶多酚，反而还比热泡茶多了四成。
招名威表示，若想要喝到具有较高抗氧化活性的茶，建议冷泡或热水冲泡后「找机会」趁新鲜饮用，前提是不要烫伤嘴巴。另外，茶汤的颜色也能看出差异，茶汤颜色较浅的是冷泡茶，而茶汤较深的则是热泡茶；颜色较深表示茶多酚被氧化的程度较多，其抗氧化效果较差，但口感较佳。

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茶汤颜色较浅的是冷泡茶，茶汤较深的是热泡茶。（图／翻摄自招名威粉丝团）
接着，招名威分享自己的泡茶步骤。首先，准备选用有安全认证的水瓶及茶叶；以1000 mL的常温水来冲泡，茶葉用量约20公克；以常见的茶叶来说，包种茶及碧螺春，最适合冷泡的时间为2至3小时，乌龍茶4小时；最后盖紧瓶盖，静置于冰箱内12至24小时，将可提升饮用口感。
【ETtoday健康云|茶多酚多4倍！专家曝冷泡茶营养黄金期大胜热冲】虽然喝绿茶好处多，但招名威提醒，喝茶必须考虑饮用方式、喝多少量、喝多长时间、多久喝一次等条件，绝对不是说喝一杯就有效，也不是喝越多越有效。适量及适当的饮用最重要，且为了避免细菌滋生，夏天最好鲜泡、鲜喝。