健康干货桶|脆爽荸荠藕最好别生吃

中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长周春凌

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时下，菱角、荸荠(马蹄)、茭白、藕等水生植物大量上市，因口感脆爽，很多人喜欢直接生吃。但我要提醒大家的是，这样做很容易感染上姜片虫病，危害健康。
姜片虫又称肠吸虫，可以寄生在人的小肠中。成虫肥厚，长圆而扁平，很像切开的生姜片，故得名“姜片虫” 。姜片虫的虫卵在水中可以孵化成毛蚴，毛蚴钻入中间宿主扁卷螺体内，生长发育成尾蚴，从扁卷螺出来后，会吸附在菱角、荸荠、茭笋、藕等水生植物的表面，形成囊蚴，生吃被污染的水生植物就可能引起姜片虫感染。姜片虫寄生在人的小肠内，轻者没有明显症状，严重感染时会出现消化道症状，包括消化不良、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等，还可能引起贫血、营养不良，甚至全身浮肿和腹水。
【健康干货桶|脆爽荸荠藕最好别生吃】因此，吃水生植物时切勿贪图鲜嫩，一定要烧熟煮透。 ▲