烹饪|24道菜肴，营养好食材搭配经典做法，成就健康美味，吃着超过瘾 |

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
蜂蜜苦瓜

本文插图
食材：苦瓜1根、黄瓜1根、蜂蜜2大勺、矿泉水500毫升、冰块
做法
1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用；
2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可；
3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下；
4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳。
蟹粉捞面

本文插图
食材：蟹粉、姜片、黄酒、生抽、糖、盐、油、龙须面
做法：
1、锅中加入适量水，水烧开后，下入面条，煮熟后捞出过凉水；
2、面煮好，放少许橄榄油和生抽拌匀；
3、锅里少许油，下入姜末，炒出香味；
4、放入蟹粉、黄酒、糖、盐炒出香味；
5、浇在面上，放上小葱拌匀即可。
鸡蛋煎馄饨

本文插图
做法1、鸡蛋加1克盐打散备用。
2、锅中水烧开，先把馄饨放锅中煮熟。煮馄饨的时候，煮到水开就可以了，不用煮的太烂。
3、煮熟的馄饨沥干水份。将馄饨放入蛋液中裹上蛋液。
4、把裹上蛋液的馄饨放入油锅中煎至表面金黄并翻个面。
5、多余的蛋液别扔掉，倒入锅中快速用筷子把每只馄饨分开。煎好的馄饨放厨房用纸上吸去多余的油脂即可。
核桃燕麦粥

本文插图
食材：即食燕麦片50g、核桃仁30g、枸杞10粒
做法：
1、锅里加500ml的水，把清洗过的核桃仁冷水入锅煮；
2、水开后加入燕麦片；
3、燕麦片煮至粘稠时撒入泡过水的枸杞子微火继续煮一分钟即可；
4、整个过程只要5分钟，非常适合上班族早餐食用。
红酒烩鸡肉

本文插图
食材：鸡胸、培根、洋葱、蘑菇、黄油、食盐、蒜、番茄酱、胡椒、红酒、高汤、白糖
做法：
1、鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色；
2、另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入步骤1中，加调料，中火煮15分钟；
3、加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟；
4、捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
泡椒鸡肝

本文插图
食材：鸡肝，盒装金针油笋，葱姜，八角，泡椒，花椒，盐，糖，白醋，香油分页标题
做法：
1、将鸡肝洗净去筋膜，分瓣，用冷水泡两三小时，半小时换一次水。
2、起锅加适量水，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
3、捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐，糖，白醋一点，煮开后关火，焖五分钟。
4、放在盒子里，腌渍两小时以上，金针笋丝切几刀。
5、鸡肝捞出切片摆盘，金针笋丝放上去，浇点香油即可。
可乐红烧肉

本文插图
材料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐
做法：
1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
油淋茼蒿

本文插图
食材：茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g
做法
1、茼蒿切段，茼蒿干先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分，装盘备用。
2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。
3、加点盐、适量蒸鱼豉油，用筷子拌匀。
4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。
5、炒锅里倒适量油加热。
6、把热油浇至菜表面即可。
五花肉煸芽豆

本文插图
材料：芽豆300克，猪五花肉100克，红泰椒段10克，青蒜段10克。姜片10克，蒜片10克，八角、桂皮、盐、酱油、料酒各适量。
做法：
1、芽豆焯水，过油，去掉表皮备用。
2、五花肉切成小丁，下入锅中煸炒至出香，然后加入姜、蒜、八角、桂皮、红泰椒段继续煸香，再烹入料酒，加盐、酱油调味后，加入适量清水煨15分钟，再下入芽豆煨15分钟，最后收汁，下入青蒜段炒匀，装入煲仔即成。
豆皮金针菇

本文插图
材料：豆皮、金正、干辣椒
做法：
1.金针菇、豆皮洗净；豆皮叠好，分成等份
2.取一条豆皮放上金针菇；豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀；然后扎好
3.锅内放少许油，炒香干辣椒；如水，蚝油、盐、香油调味
4.放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁
5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
丝瓜木耳炒鲜鱿

本文插图
做法：1、木耳提前用清水泡发，洗净，将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀
2、红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片，丝瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡
3、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即可捞起，用清水洗净，切厚片
4、锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用
5、锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起
6、锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，用少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可分页标题
肉末黄豆芽炒韭菜

本文插图
材料：豆芽400克，韭菜1个，猪肉150克，油和盐适量，生姜1片，大蒜2*瓣，料酒1汤匙，酱油1汤匙，米醋少许等。
做法：
1、准备好必要的材料，从韭菜上摘下老叶，洗净，把豆芽扔掉，韭菜切成小块，猪肉切成小块。
2、用油加热锅，加入姜粉，炒蒜片，炒肉末至发白，倒入料酒、酱油，炒肉末，上色。
3、用大火炒豆芽以除去水分，换至中火，倒入少许米醋，炒豆芽至碎，加入韭菜，快速均匀地炒盐，然后上碟。
菠菜虾仁蒸蛋

本文插图
做法1、准备食材，菠菜200g洗净，鸡蛋3粒，虾仁60g；
2、虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂洗干净，沥干水份；
3、鸡蛋打入碗中，打散；
4、煮一锅滚水，将菠菜烫熟，捞出过凉，控干水分，切碎；
5、切好的菠菜粒放入容器，用滤网过滤水蛋液，并倒入盘中，封上保鲜膜，上锅蒸10分钟；
6、来调个酱汁，碗中倒入蒸鱼豉油1汤匙、清水5汤匙、香油1/2茶匙，调均匀；
7、把腌好的虾仁摆在蒸好的蛋羹上，放回蒸锅，蒸2-3分钟，至虾仁成熟，虾仁熟了就可以关火开盖，淋入酱汁，完成。
干锅莴苣腊肉

本文插图
食材：腊肉300克、莴苣200克、油2汤匙、盐、鸡精各 2克、干辣椒、大蒜、姜各5克、青蒜10克、香油、红油
做法：
1、将腊肉洗净，放锅中煮10分钟左右，取出晾凉后切成薄片；莴苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用；
2、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水，加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。
白蛤蒸蛋

本文插图
食材：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量
做法：
1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用；
2、鸡蛋打散，取白蛤水150ml混合；
3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液；
4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝；
5、淋上香油即可。
铁板鱿鱼

本文插图
食材：整只鱿鱼2只、锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、色拉油10克、葱末10克、食盐15克、酒10克
做法：
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火搅3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟；
2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
酸辣牛肉

本文插图
食材：牛肉半斤，蒜头2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，生抽，鸡精分页标题
做法：
1、将牛肉切小片，蒜头切碎，泡椒，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切丝。
2、热锅放油，先将姜和蒜放入油锅爆香。
3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加盐和生抽。
4、放入蒜苗和泡椒，青红椒，炒熟。
5、炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了。
豉椒煸菜梗

本文插图
食材：空心菜菜梗、豆豉、干红椒、蒜瓣、精盐、白糖、生抽、陈醋
做法：
1、将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成小段。
2、蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。
3、将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。
豆豉猪蹄

本文插图
食材：猪蹄800克，瓢儿白200克，猪肉末100克，烟笋粒100克，老干妈豆豉50克，青红椒圈50克，葱花少许、盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量，川式卤水1锅
做法
1、把猪蹄放沸水锅里汆一水，捞出来在其表面抹一层酱油，等下入油锅炸至上色时，捞出来晾凉并剖成两半，随后放入高压锅并掺入卤水，上火压至软熟时，起锅装盘。
2、净锅放油，先下猪肉末炒香，再倒入烟笋粒、老干妈豆豉和青红椒圈，放盐、味精、鸡精和白糖，翻匀炒香后，舀在猪蹄上，另外撒上葱花并围摆汆熟的瓢儿白即成。
虎眼狮子头

本文插图
做法1、鹌鹑蛋冷水下锅，水煮开后开盖煮8分钟。
2、肉馅里可以加香菇碎、加藕丁，还可以放些虾肉，肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，适量盐，一个方向搅拌。
3、肉丸子用手慢慢搓圆，如果肉馅比较黏，可以蘸点清水，裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下，丸子入油锅，炸到丸子浮起，上色均匀捞出，最后再一起放入油锅，复炸10秒再捞出。
4、炸好的丸子用厨房用纸裹一下，吸走多余的油脂。
5、红烧的话，最为简单，爆香葱丝姜丝，放入八角、香叶，几个干辣椒。放入少许老抽，一勺生抽和料酒，接着倒入丸子，加入没过丸子一半的开水。中火焖煮半小时左右，基本收汁后关火即可。
油淋丝瓜鸡

本文插图
做法：1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
3、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
5、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
6、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝。
7、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
黄瓜拌火腿

本文插图
做法：1、肘花火腿，切薄片，摆盘。
2、黄瓜洗净，去掉头尾，先用刀拍扁，再切成小块。分页标题
3、切好的黄瓜放入盆里，香菜切段，大蒜切末一起放入，再加入蚝油、白醋、芝麻油、白糖和生抽等所有调料，搅拌均匀。
4、再倒在火腿片上面即可。
包菜炒粉丝

本文插图
食材：粉丝一把、鸡蛋2个、包菜适量、里脊肉适量、生抽适量、胡萝卜适量、葱适量、蚝油适量
做法：
1、粉丝剪长段用开水泡软，沥干水份；
2、包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝；
3、里脊肉切丝，用盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀，腌十分钟；
4、碗内打两鸡蛋，炒成蛋花，盛出备用；
5、锅留余油，倒入肉丝煸炒变色，接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软；
6、倒入沥干水的粉丝，快速煸炒；
7、倒入生抽，蚝油、几滴老抽，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋，炒匀即可。
白萝卜烧肉

本文插图
食材：五花肉300克、白萝卜1个、姜蒜适量、八角2个、冰糖2勺、老抽一勺、盐适量
做法：
1、将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片备用；
2、将五花肉放入锅内，小火开始煸炒；
3、煸炒至五花肉表面微黄，有油渗出时，将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味；
4、往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色；
5、往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟；
【烹饪|24道菜肴，营养好食材搭配经典做法，成就健康美味，吃着超过瘾】6、将白萝卜放入锅中炖20分钟，收汁即可。