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老少|老少皆喜欢吃的珍珠丸子

时间：2020-07-08 03:22      


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珍珠我们都见过，它晶莹剔透，如果把它制成装饰品的话，带在身上能显示你的珠光宝气。今天给大家分享的珍珠丸子就是利用它像珍珠一样的晶莹剔透，再加上蛋白质含量较高的肉末一起，它散发出浓郁的肉香味，老少皆喜欢吃。珍珠丸子主要的食材有两种一是糯米，二是肉末，配上各种佐料，搓成一个个小的丸子，上蒸锅里蒸，做出来的丸子有糯米包围着，亮铮铮的，就像一个个珍珠一样闪闪发光。我们家的年夜饭里必须有这道菜。
【 老少|老少皆喜欢吃的珍珠丸子】为什么我们家年夜饭一定要吃珍珠丸子呢？主要与我妈妈有关。妈妈喜欢吃糯米，常常把糯米浸泡了做大汤圆，大年初一早上一定是汤圆了。因为我们家对糯米的情有独钟，妈妈一次在做汤圆的时候悄悄地告诉我们，她要用糯米与肉末做一道我们没吃过的东西。没想到，妈妈在厨房忙乎了半天，晚饭的时候，她把珍珠丸子端出来的时候，我们高兴极了，大家都吃的津津有味，连牙齿没几颗的爷爷也能咀嚼，老人家很开心，我们家就有了一个不成文的规定，珍珠丸子是我们年夜饭的必须菜。
材料：糯米肉末盐淀粉小葱老姜鸡蛋清
步骤：1、将糯米提前浸泡2-3小时后，洗净捞出沥干待用
2、在肉末里加盐、老姜末、鸡蛋清、淀粉和少量的清水往一个方向搅拌上劲
3、搅拌好的肉末捏成小丸子放进糯米里面，晃动丸子，让它均匀裹上糯米
4、裹好糯米的丸子依次装盘
5、把丸子盘中放在蒸锅里蒸20分钟端出
6、把盘中里蒸出来的油倒掉撒上葱花即食。
温馨小贴士：糯米一定要浸泡，蒸的时候容易熟，肉末不能太稀了，丸子不成型，裹上的糯米形状太难看了。这些都是做菜的精华。可以一次多做一些珍珠丸子放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来蒸蒸即食，一劳永逸。
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    来源：(年华或已阑珊)

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