奶香大麻花，曾经因为其松软香甜的口感而一度风靡街头巷尾，受到甜食爱好者的追捧，对其情有独钟，其实在家也能轻松自制，用的是真材实料，绝对的货真价实，外皮焦香酥脆，如果用高筋面粉和面揉出膜，做出来还能保证内里蓬松拉丝，放凉也是柔软的哟。今天分享一款家常版的奶香大麻花。

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【奶香大麻花】
【食材】
普通面粉350克，鸡蛋1个，纯牛奶180克，酵母3克，玉米油20-25克。
【甜味】加入30克白糖。
【咸味】加入3-4克盐。
【做法】
1.首先在180克纯牛奶加入3克酵母搅拌几下，静置3-5分钟。和面盆中放入350克普通面粉（也可以全部用高筋面粉或者用部分代替），打入一个鸡蛋（去皮约50克），加入30克白糖（如果不喜欢甜的，可以换成3-4克盐做咸味的），慢慢倒入牛奶酵母水，边倒边搅拌至面絮状，加入20-25克玉米油，下手揉成柔软光滑的面团，由于和面时加入了油，揉面的时候一点儿也不沾手。

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2.盖上盖子发酵到两倍大。

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3.将面团放在面板上充分地揉匀排气，搓成长条，均匀地分成9等份，将每一个面剂分别揉圆，再从第一个开始分别搓成圆柱形，盖上保鲜膜松弛10分钟。如果想做的小一些，可以分成18-20份。

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4.从第一个开始，把面剂搓长搓细，粗细和筷子差不多，一定不要搓的太粗哟。然后再一只手向上搓，另一只手向下搓，给长面条上劲儿。

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5.一只手掂起两头放到一起，面条会自动地扭到一起，用另一只手再转上几圈。

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6.放到面板上顺着再重复上劲儿。

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7.把顶头处从对折处穿过来。

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8.这样一个麻花生坯就做好了，漂亮吧？不用担心发酵炸制的时候会散开。

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9.盖上保鲜膜二次发酵10-15分钟，不要只看时间，最重要的是看状态，拿起来轻飘飘的就是醒发好了。

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10.锅中放油，中火烧至五成热，底部朝上下入麻花生坯，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来，待浮起要迅速翻面。如果不喜欢炸的，也可以用烤箱烤。

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11.中间要多翻几次面，这样能使麻花受热均匀，炸出来的颜色好看，蓬松度也好。大约3分钟，麻花就变成金黄色的就可以出锅了。

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12.先捞到漏勺中控油，再放到盘子里。色泽金黄，好诱人的颜色。

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13.由于和面的时候放了油，所以炸出来的麻花外皮有点酥，里面又特别软，外酥里软，吃起来这种交错的口感特别好。分页标题#e#

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【小贴士】
1.奶香大麻花，用牛奶和鸡蛋和面，改善口感，增加营养，最重要的是和面的时候加入玉米油（也可以用其它无味的食用油代替），一是和面的时候不沾手，搓麻花的时候方便。二是炸出来的麻花外皮特别地酥脆，可以减少油的使用比例，但是不能不放。
2.如果不喜欢炸的，也可以采用烤的方法。
3.如果不喜欢吃甜的，可以不放糖，放3-4克盐，做出来就是带有微微的咸味。
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来源：(西瓜明星)

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标题： 教你做|手把手教你做奶香麻花，简单无技巧，松软又拉丝，比面包还好吃