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By 爱生活的馋猫
今天馋猫腰分享的这款老婆饼，用的是小包酥的做法，小包酥是常用的中式酥点起酥方式，做出来的酥皮口感不宜混酥，层次也分明，学会后，就能解决像蛋黄酥，榴莲酥等所有中式酥点的酥皮哦！
原料：中筋粉、猪油、水、糖、熟芝麻、熟糯米粉、清水、细砂糖、花生油、猪油、中筋粉。
做法步骤：

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第1步、将馅里面的花生油，清水和糖放进锅里煮沸，搅拌融化。

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第2步、熄火后把熟的糯米粉倒入锅里，快速拌匀，此时糯米粉就会粘成团了，倒入熟芝麻拌匀，盖上保鲜膜放凉后分成12份。

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第3步、将水油皮的材料放入揉面桶里。

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第4步、把揉面桶放入moido厨师机机身里，启动烘焙出膜键，大约用时10分钟。

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第5步、就能拉出大片的手套膜了，虽然出膜不是一定要的，但是出了膜的面团面筋度高，擀的时候不容易破酥。

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第6步、将揉好的水油皮取出，剩余的油酥材料混合成团。

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第7步、将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份。

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第8步、取一个水油皮压扁，包入一个油酥，捏紧收口，全部包好。

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第9步、取一个面团，收口朝上，擀成对12CM的长舌状。

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第10步、从上而下的卷起来，收口朝下，全部做好静置15分钟。

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第11步、再次取出来，收口朝上擀成大约20CM长度。

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第12步、再次卷起来，就完成了2次擀卷，盖上保鲜膜静置15分钟。

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第13步、取一个面团，将两边朝中间捏起来，用擀面杖擀成中间厚一些的面片。

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第14步、把刚分好大的馅包入里面，捏紧收口后朝下压扁成饼状。

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第15步、刷上一层鸡蛋液，用锋利的刀切出3条口，不想爆馅的不要切太深。撒上白芝麻。

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第16步、烤箱上下管160度预热，放入中层烤25分钟左右即可。分页标题#e#
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来源：(土豆大家)

【】网址：/a/2020/0708/kd244340.html

标题： 分明|老婆饼，层次也分明，香甜可口