豆腐是我们日常饮食中很常见的一种食材，很多人都很喜欢吃。豆腐在我家中是必备的，我经常会去超市买上一块，或做成炸豆腐，或直接放在冰箱冷冻层做成冻豆腐，这样保存起来特别方便，一般做汤，或者是调馅的时候我都会放上一些。

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豆腐中富含优质蛋白质，是很多素食者补充蛋白质的主要食材。另外豆腐中的钙含量也相当高，可以作为牛奶的替代品。因为豆腐的营养价值与牛奶相近，因此对于乳糖不耐症不能喝牛奶的朋友，可以通过食用豆腐来替代。

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今天跟大家分享一个豆腐的新吃法——宫保豆腐。宫保鸡丁相信大家都很熟悉，这个菜融合了多种食材吃起来酸辣鲜甜，很多人都喜欢。传说宫保鸡丁的创始人是丁宝桢，丁宝桢是清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他很精通烹饪技术，很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，此菜慢慢地被很多人知道。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

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今天我就用宫保鸡丁的做法来做一道宫保豆腐，虽然没有鸡肉，但是豆腐也相当美味。微辣鲜香，滋味一点也不输宫保鸡丁，而且营养丰富，老人小孩都爱吃。一起来看看吧~
---宫保豆腐---【食材】豆腐100g，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米一把，葱姜丝适量，干辣椒2个，生抽1勺，米醋1勺，料酒1勺，白糖15g，食盐3g，水淀粉适量
第一步、食材的处理首先将炸豆泡从冰箱里拿出自然解冻。我是在超市买的北豆腐，然后切成小方块，炸成豆腐泡，放在冰箱冷冻保存，吃的时候非常方便。这里没有炸豆泡的朋友需要准备一块北豆腐，然后用油煎一下。
然后将胡萝卜清洗干净，用刮皮刀去皮，切成长条状，再改刀切成大小均匀的胡萝卜丁。黄瓜用清水洗干净，切成胡萝卜一样大小的黄瓜丁。
【 营养|豆腐这样做比肉还好吃，鲜香微辣，豆腐外焦里嫩，营养美味】准备一把花生米，我家里有炒好的熟花生，直接剥了一些。如果家里没有的朋友需要先炒一下花生米。
葱姜切成丝，干辣椒切成小段，盛入碗中备用。
第二步、调汁
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碗中加入生抽1勺，米醋1勺，料酒1勺，白糖15g，食盐3g，然后加入适量水淀粉，搅拌均匀备用。
第三步、炒菜
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起锅烧油，油温烧热，下入葱姜丝和干辣椒，炒出香味，依次下入胡萝卜丁，黄瓜丁和豆腐，翻炒2分钟左右，

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然后倒入调好的汁，加入花生米，翻炒至各种食材入味，收汁，即可出锅。

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这道宫保豆腐就做好了，是不是超级简单。

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各种食材搭配让这道菜的色泽看起来就很诱人，尤其黄瓜的鲜绿和胡萝卜的橙红，就像五彩斑斓的春天一样，这才是春天该有的样子。不仅颜色好看，味道也是极好，别看小小的豆腐，在炒的时候充分得吸收了汤汁，吃起来滋味十足。加上黄瓜的清香爽口，花生米又脆又香，微辣中透着酸和甜，特别下饭。分页标题#e#
【小茉莉有话说】
1、在炒黄瓜和胡萝卜的时候，不要炒得时间过久，因为黄瓜和胡萝卜本来就可以生着吃，炒时间久了就会丧失了食材本身的鲜嫩，影响口感。

来源：(小梦狂说事)

【】网址：/a/2020/0708/kd244526.html

标题： 营养|豆腐这样做比肉还好吃，鲜香微辣，豆腐外焦里嫩，营养美味