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夏天的菜，一般都以清淡为主，但从营养角度来说，还是要适当吃些肉菜。所以，夏天我家常吃的肉菜是鸡、鸭，鱼肉这些高蛋白，低脂肪的肉为主，做法呢，则以开胃为主，因为天气炎热，人的胃口会差，所以，在做菜的时候，我会在菜中多加一样调味料，做出的菜品，味道浓郁又入味，光闻着味道就让人生馋。

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豆豉是中国传统特色的发酵豆制品调味料，就是把黄豆或者黑豆泡透蒸熟或者煮熟，经过发酵而成的食品，富含蛋白质，各种氨基酸，钙，及多种维生素，色香味美，可以调味，也可入药。有清热解毒功效，要是受风寒感冒的话把豆豉和葱白一起煮水喝，驱寒效果非常好。而在日常生活中，豆豉一般都以调味品被大众所了解，用途广泛，调味，热炒，凉拌，腌渍都是不错的选择。在菜肴中加入一些豆豉，做出来的菜有着独特的咸鲜味，让菜肴更有吸引力。
做的这道干葱豆豉鸡，就是一道相当有名的菜式，在鸡肉中加入豆豉，鸡肉吸足了葱油和豆豉的香味，味道浓郁又入味，特别 下饭，而且做法也蛮简单的，一起来看看吧！

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【干葱豆豉鸡】
材料：鸡腿4个，豆豉20克，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，盐少许，糖适量，蛋黄1个，油适量，姜小块，大蒜4瓣，葱适量，生粉适量
做法：1、准备好材料，鸡腿4个，豆豉20克。

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2、鸡腿清洗干净，剁成小块，加入少许生抽，料酒，蛋黄和适量生粉腌制5分钟。

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3、准备好葱，姜，蒜，葱切段，蒜稍拍扁，姜切片。锅中倒入适量油，7成热，把葱，姜，蒜放入锅中，炸至金黄色，煸出香味后捞出。

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4、锅中留葱油，放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。

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5、加入生抽，蚝油，料酒，豆豉和适量糖一起翻炒均匀。

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6、炒匀后加入炸好的葱姜蒜，一起翻炒。
【 鲜香|夏天，隔三差五吃的菜，做时多加一料，鲜香入味，每次都光盘】
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7、加半碗热水，水开后转中小火，煮至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

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8、肉嫩皮滑，味道鲜美，香气四溢，肥而不腻的干葱豆豉鸡，非常下饭哦。

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【小贴士】：
1、炸葱的时候要小火炸，不然的话很容易炸糊。
2、鸡肉要提前腌制，做出来才会更嫩滑，且煎的时候不要着急翻面，等一面煎至金黄色后再翻面煎另一面。

来源：(小洁静)

【】网址：/a/2020/0708/kd244783.html

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