【姐姐|<p|中薪|陈米|大米|姐姐|变新|口感】

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米---人们餐桌上的主食之一。
所谓陈米就是每家每户放置了很久的大米；陈米不但会随着储藏时间的增加而大量流失营养，有的还会变质，产生霉变，变质发霉的大米是不可以食用的！，上面会有滋生的细菌，但如果只是放置的时间比较长，而没有生虫或者霉变，这样的大米其实对人身体健康没什么影响，只不过在营养价值和口感方面会没有以前那么好。那么家里的米放置了好几个月，口感也不是很好了，扔了可惜，粮食来之不易，该如何解决呢？
富硒姐姐富硒大米在这里教给大家一个窍门，特别实用，虽然营养上我们不能找回来，但是口感还是可以的！
1. 我们先要做的就是淘米，拿出适量的陈米倒入盆中，进行淘洗，不过要注意淘洗的次数不能超过两次，而且不能用手搓洗，会破坏米表面的那层保护膜，导致营养流失更加严重。
2. 淘洗完，加入清水浸泡三个小时，三个小时后可以把大米放入电饭煲中，按照一定的比例（1：1)放入开水，一碗大米就放入一碗开水。放开水的目的就是因为自来水中含有氯气，氯元素会破坏大米中含有的维生素B和其他的一些营养物质，开水可以让大米迅速膨胀和糊化，从而增加口感上的变化。
3. 加完开水后，可以适当的加入一点食用油，一勺就好，不可以太多，搅拌均匀后适当的加入水的五分之一量的返鲜神器—啤酒，啤酒可以把曾经的味道口感补救回来，这也就是为什么称它为返鲜神器了。
蒸煮完毕后不要马上打开锅盖，要再焖五分钟，这样做出来的陈米，它也有米香味，而且吃起来的口感非常棒，软糯。
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来源：(吃货带你尝尽食)

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