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厨师长教你：“温油烹花生米”，做法技巧详细讲解，花生米又酥又香
【详细|厨师长教你：“温油烹花生米”，做法技巧详细讲解，香酥又好吃】说到炸花生米那可是我小时候最爱吃的零食，炸出的花生米拿起几个放入口中，越嚼越想吃，香飘满屋，隔壁的小伙伴们闻着味就来了，于是让妈妈多炸一点，我们一边看动画片电视一边食用，不一会就吃光了！
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这不最近，我家孩子也吵着要吃花生米，于是呢，赶紧下楼买上点花生准备回家炸着吃，取点锅倒入油，放点花生米，加点盐一炸，味道香酥可口！平时在炸花生米的时候呢，通常大家就会加上油和盐，但是炒后，就会发现，炸出的花生不脆，颜色也不光亮，就是没有饭店做的好吃！其实，想要制作出鲜嫩酥脆，焦香十足的花生米，一定不能少了一位食材，就是白酒，下面我就把这道炸花生米的做法分享给大家。
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炸花生米
1.首先把花生先清洗干净，起锅倒水，水开后，倒入花生煮，去掉其中的脏东西，接着倒出来，用清水清洗两遍，然后沥干。2.起锅倒老油，这样炸出来的花生更香，而且油面还不会有沫子。
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3.下面看着油温微热大概4成熟时放入花生，慢慢炸制，（注意：不可直接开大火，一定要温油炸，因为花生外壳坚硬，结构紧密，所以不可太快成熟，因此定要慢慢炸制，方可炸出其中之味！）之味！）
炸到花
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生出现噼里啪啦声音时即可捞出，喷上白酒，此时，瞬间吸收高温，挥发乙醇，最后加盐即可。高温以后花生会冷却，此时白酒便渗入里面，这时花生的质地就会变得特别酥香。多加这一步，做出的花生米入口咸香，反复咀嚼，香味扑鼻，越吃越想吃！
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花生含有蛋白质，维生素E，多种矿物质，食用后，可增加记忆力，促进新陈代谢，还能延年益寿！没事炸上点食用，对身体可是很有益的哦！
感兴趣的朋友下次再炸花生米时，不妨用上我这一步，做出的花生米比饭店还好吃！

来源：(ZAKER生活)

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傻大方

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