鱼作为广东人最常食用的肉类食材之一，凭借其鲜美的口感、丰富的营养、低脂高蛋白的属性以及相对便宜的价格，赢得了一众少男少女大妈大叔的广泛喜爱。但对于在市场中如何选鱼，大家可能都有不一样的做法~
对于平时比较少出门买菜的年轻人来说，选鱼一般只看品种。因为年轻人都爱上网学做菜，看到别人做的红烧鱼很好吃，用的是草鱼/鲩鱼，那自己就去菜市场找到对应的鱼就好了。但对于买菜老司机来说，买什么鱼不是很重要，关键的是用最少的钱买到最新鲜的鱼，这样做出来的菜才好吃！

文章图片

因此，很多年轻人老说自己做菜不好吃、翻车了，实际上可能是被老板坑了，买到不新鲜的鱼而已~精明人选鱼，从来都是只买新鲜的！那我们该怎样选新鲜鱼呢？下面，由鱼档老板亲自传授秘诀——这样的鱼千万别买，我们自己人都不吃！
■ 不完整的鱼【 完整|买鱼精明的人，都不会选这些】买活鱼的时候最好还是整条买，自己选鱼池里最活跃的，鱼身完整的鱼。如果是鱼贩给你选的，必须仔细观察鱼身是不是完整的，作为鱼贩的肯定想先把不好的鱼卖掉，所以会把尾巴不整齐、鱼鳍少了一半、鱼身被鱼钩划破了或鱼皮破损的鱼先卖掉，剩下的鱼就可以活久一点卖久一点了。
套路就摆在这里了，鱼贩选的鱼千万要小心，看到不对劲就千万不要买。因为鱼身一出现破损，体内也会滋生大量细菌，谁买谁吃亏！

文章图片

■ 死鱼/没弹性的鱼在卖活鱼的档口，死鱼是千万不能买的，一定要选活蹦乱跳的，这样的鱼肉才好吃，而且也让人放心。对于那些已经杀好分切放在桌子上，鱼肉也没任何挑动的一般不建议买，因为也不知道是放了多久，有可能放了一个上午没人买，肉已经氧化变质了。
如果是一些比较冷门的鱼类，比如脆肉鲩鱼，一般市区很少有活鱼出售，这时候我们可以用手去按压一下鱼身，闻一闻有没有腥味。
如果质地较硬，也没有异味的话，才好进行选购。

文章图片

■ 眼睛浑浊的鱼买冰鲜海鱼的时候注意，首先要看鱼的眼睛，因为许多海鱼离水不久就会死掉，如果没有及时进行速冻处理，就是死了很久才被冰冻起来的。许多人买冰鲜海鱼可能不会过多去看，想着全部都是冰过的，差不了多少，实际上看鱼的眼睛是可以判断出鱼新鲜与否的。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0708/kd244966.html

标题： 完整|买鱼精明的人，都不会选这些