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西红柿炒鸡蛋
今天分享西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋家喻户晓，称得上国民菜，每个家庭都做过西红柿炒鸡蛋，这么一道经典菜式我从来没有写过它的做法，并不是我家不吃西红柿炒鸡蛋，我女儿三天两头就要吃西红柿炒鸡蛋，而是经典菜的家常菜在每一个家庭中都有独特的做法，大同小异却又因为细节上不同，做出来的味道大相径庭。

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我从小就喜欢西红柿炒鸡蛋，小时候妈妈做的西红柿炒鸡蛋，先炒西红柿，把西红柿炒出了汤汁，再打入鸡蛋，整只的鸡蛋放入西红柿汤中，用大火快速炒几下，鸡蛋成型立刻关火装盘，我觉得妈妈做的西红柿炒鸡蛋最好吃。我当了妈妈以后，我用我妈妈的方法做西红柿炒鸡蛋，我女儿就觉得鸡蛋不够香。于是，我改变了步骤，先把鸡蛋打发，打发过的鸡蛋蓬松，先炒一下鸡蛋，把鸡蛋炒得嫩滑，把鸡蛋盛起来。再炒西红柿。我女儿更喜欢我的做法。说了那么多，我就想说一个道理，西红柿炒鸡蛋先炒鸡蛋还是先炒西红柿，要多实践，要摸准家人的口味，只有家人喜欢的才是最好的做法。

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西红柿炒鸡蛋要好吃，西红柿和鸡蛋的比例挺重要的。如果鸡蛋太多，西红柿太少，那么这道菜端上桌会觉得少了汤汁。我个人觉得西红柿和鸡蛋看起来分量相差无几会比较好，孩子都喜欢有汤汁，我女儿最喜欢用西红柿炒鸡蛋的汤汁拌饭。每次给女儿做西红柿炒鸡蛋，她都会嫌我煮饭太少。
【食材】 西红柿 4个，鸡蛋 4个，盐 5克，砂糖 10克，香葱 1根。
【做法】
1 用来做西红柿炒鸡蛋的食材，西红柿要挑成熟的，西红柿既可以当水果又可以当蔬果，西红柿含有丰富的维生素和胡萝卜素，多吃西红柿能美白和抗衰老。鸡蛋要用土鸡蛋，土鸡蛋炒出来金黄金黄的，色泽很好。

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2 把西红柿去皮切小块，可以用热水烫一下，成熟的西红柿烫一下，在西红柿的蒂部切几道痕，可以把西红柿去掉。

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3 鸡蛋液加入盐和少许油，打发一下，打发过的蛋液煎好有蓬松感。

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4 炒锅放油，放入蛋液，用中火煎鸡蛋。

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5 要等鸡蛋 液凝固再翻面，有人会觉得鸡蛋腥，鸡蛋液放了少许油，把蛋液凝固翻面都可以起到去腥的作用。

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6 炒锅放油，用中小火炒西红柿，放入盐和糖。

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7 把西红柿炒出汤汁，不用加水，西红柿的分量要足够。

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8 把炒好的鸡蛋和西红柿炒匀，放入葱粒就可以装碗了。

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【温馨提示】
1 炒鸡蛋成型再翻面。
【 步骤|女儿三天两头就要吃这道菜，分量和步骤很关键，一大碗吃个精光】2 炒西红柿要用小火，不要太大火，这样炒出来的西红柿汤汁浓稠。用大火炒西红柿会使得它的汤汁流失。
3 西红柿炒鸡蛋放少许砂糖，可以使得这道菜的色泽和味道更好。
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来源：(ZAKER生活)

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标题： 步骤|女儿三天两头就要吃这道菜，分量和步骤很关键，一大碗吃个精光