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茄汁油焖大虾
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食材
大虾250g、盐适量、白糖适量、酱油两汤匙、葱花、蒜末、姜
做法
将虾洗干净,虾背开刀,处理虾线,沥干水分待用。锅里热油,葱姜蒜爆香,放入大虾,煎至虾变色。
倒入酱油,翻炒五秒,倒入水,没过大虾,放入盐、白糖,大火烧开,五分钟后开锅勾芡收汁,摆盘,洒上葱花即可。
肥牛金针菇
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食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉,辣椒
做法:
1、金针菇剪去根部洗净备用。
2、锅中放油,烧至六成热时依次放入,辣椒,蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。
3、豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水。
4、大火烧开后放入金针菇。
5、再次煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开。
6、约煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上小葱即可。
韭菜鸡蛋炒豆芽
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食材:鸡蛋3个、豆芽1大把、韭菜1小把、油盐少许
做法:
1、豆芽、韭菜清洗干净,韭菜切5cm左右段备用。
2、干净锅烧热后,放入豆芽翻炒几下出锅备用。(目的是去掉豆芽中的水分)
3、鸡蛋敲碎后,用筷子搅拌均匀。
4、锅中加入准备好的油,烧至7成热倒入鸡蛋液,快速翻炒。
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    来源:(雁过确会留声)

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