酸辣土豆丝

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【所需材料】
土豆2个，干辣椒或者小米辣8个，大蒜3瓣，花椒适量，适量生抽，适量醋，适量耗油。
【制作步骤】
1.土豆切丝后用水冲掉淀粉，沥干水分备用（最好是使用擦丝的工具，炒起来熟的特别快）
2.小火锅中适量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆丝翻炒均匀。
3.加一勺生抽，三勺醋，一勺耗油。（喜欢酸点的可以加多点醋）
4.适量盐翻炒两分钟，撒上葱花即可出锅
豆角烧肉

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材料：
五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐
做法：
1.准备一盆清水，加入几勺料酒，将五花肉切放入泡30分钟，去除血水和腥味。
2.将泡好的五花肉切块，豆角去筋，洗净掰成两半，姜切片，葱切段，蒜拍碎。
3.锅中入油，先炒糖色，一定要将水分炒干。
4.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒。
5.炒出香味后倒入生抽，倒入清水，水量以没过肉为准，随后放入八角和桂皮，大火烧开，改小火慢炖1个小时。
6.大约炖煮30分钟时，放入豆角继续炖煮；如果味道不够，可以在出锅前按自己的口味放盐。
鲜味肉丸子

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材料：
猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙
做法：
1.鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。
2.用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)。
3.将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。
【 爽口|鲜香味美的几道家常菜，简单易做，好吃不贵，爽口又下饭】 4.将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可。

来源：(雁过确会留声)

【】网址：/a/2020/0708/kd246185.html

标题： 爽口|鲜香味美的几道家常菜，简单易做，好吃不贵，爽口又下饭