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大家好，前两年，小编记得家乡的猪肉价格大约是每斤16元。尽管这个价格比其他成分要高，但是普通家庭也可以接受。和在过去的两年中，猪肉价格飞涨，现在其价格一直居高不下每斤30元，肋骨要贵一些，每斤35元，骨头占重量的一半以上。
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【 大厨|为什么排骨焯水后又腥又柴？看完大厨的做法才明白，原来水用错了】因此，如果这样昂贵的食材不能很好地煮熟，那就真可惜了。制作排骨的方法很多，例如炖，糖醋，炖，蒸，炖汤，每种都有自己的特点。但是，无论如何加工，都必须在烹饪前将肋骨在水中煮沸，以去除肋骨的味道。但灼水也有一定的技巧。如果不好的话，它会破坏肋骨，变得鱼腥和木质。
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即使煮的时间特别短，许多人在煮排骨时煮的也不好。为什么是这样？小编像一个叔叔当厨师一样谈论这个问题，但结果确实有点出乎意料。原因实际上是在水面之上。当我们对水进行漂白时，为了节省时间，我们经常使用热水甚至白开水，以便将其漂白一两分钟，但这是关键步骤，会失去肋骨。
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由于肋骨是用热水煮沸的，因此肋骨表面的肉很容易煮熟，这些煮熟的肉会将血液像保护盖一样锁在肋骨中。在这种情况下，您不能长时间煮沸血液，因此我们切勿使用热水煮沸肋骨。虽然时间会更短，但排骨做得不好，也不会让人们高兴地吃一会儿。
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正确的方法是用冷水煮沸。这样，肋骨不容易直接煮熟，并且在煮沸过程中血液会缓慢煮沸。当水沸腾时，肋骨被拾起。这段时间不会太长，而且肋骨的肉也不会煮熟和柴火。
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来源：(年华或已阑珊)
【】网址：/a/2020/0708/kd246384.html
标题： 大厨|为什么排骨焯水后又腥又柴？看完大厨的做法才明白，原来水用错了
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