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清水|【魔多厨房】自制凉虾

时间：2020-07-08 13:41      


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清水|【魔多厨房】自制凉虾
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第一次做凉虾，原来做法这么简单，清爽冰凉，不做甜的做咸的，夏天吃真不错！
这两天没事儿，正好刷手机的时候看到有人晒凉虾，看这个小凉虾造型很像我小时候常吃的娃娃鱼，不过颜色不太一样，立马勾起了我的馋虫。仔细看了一下配方，和我们老家的娃娃鱼做法上差不多，但是用料却完全不一样。
【 清水|【魔多厨房】自制凉虾】我们老家的娃娃鱼是用红薯粉制作的，颜色较深，这个凉虾是用大米粉、玉米粉、豌豆淀粉制作出来的，颜色浅，而且南方人做的凉虾是甜的，放了红糖汁。嗯，那我改良一下，做成适合我口味的酸甜咸口感的，来看看吧！
清水|【魔多厨房】自制凉虾
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【凉虾】
【凉虾原料】：玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g；
【酸甜汁调料】：醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜；
【食谱制作过程】：
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1、准备一个大碗，把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里；
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2、往碗里加入300g清水；
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3、用勺子搅拌均匀，无干粉，流动起来很顺畅；
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4、锅里倒入1200g清水，烧至微开，锅里微微冒泡就可以了；
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5、把搅拌均匀的液体倒进锅，边倒边迅速搅拌；
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6、很快液体就会变得黏稠，边煮边搅拌，形成黏黏的面糊就可以关火了；
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7、取一个锅，锅里放上清水，有洞眼的蒸屉放到锅上，把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里；有的漏勺也是带圆洞的，也可以用来做凉虾；
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8、用锅铲或勺子不停的按压，很快面糊都漏进了下面的锅里；
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9、看一看吧，凉虾做好了，锅里必须要放清水，这样凉虾掉进锅里，才不会粘连在一起，形成一个个可爱的小凉虾；
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看看，这种形状很可爱吧，白白的，小小的。
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下面我们要来调汁了，一般南方人吃凉虾是放红糖汁的，但我今天特别想吃我们老家那种拌娃娃鱼的味道，所以我今天做的是酸甜有点点咸辣口感的。
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把凉虾沥水后放到碗里，加上切碎的榨菜碎和香菜碎，不喜欢香菜的话可以不加，这里主要是为了加点绿色好看。
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取一个小碗，放上半碗矿泉水，三勺白醋，一勺白砂糖，一点点盐，一点点生抽酱油，搅拌均匀，再把调好的料汁倒进凉虾碗里；
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酸甜口感的凉虾就做好了，是不是很简单呢？喜欢吃辣的还能加点红油辣子。凉虾爽滑，口感滑溜溜，还可以放到冰箱里冷藏后食用，正适合夏天，非常好吃哦！
不过南方的甜虾是甜的，加了红糖汁，明天我也准备试一试，体验不同的口味！你喜欢吃甜的还是喜欢咸的呢？欢迎来聊聊！
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感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。


    来源：(今天要吃什么)

    【】网址：/a/2020/0708/kd246470.html

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