小炒五花肉

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做法
主料：五花肉150克，青红尖椒各适量；
配料：生姜、大蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量；
做法：
1.五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段；
2.热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油；
3.加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀
4.下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀；
5.下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅。
家常版麻婆豆腐

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用料
主料南豆腐400克
辅料牛肉200克
调料食盐5克葱10克姜10克蒜10克花椒20粒料酒10克生抽5克香油3克淀粉20克豆瓣酱20克白胡椒5克香菜适量
做法
1.牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段
2.将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用
3.起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀
4.放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸。下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右
5.加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀
6.放入湿淀粉勾芡（用干淀粉加少许水调成）后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可
辣白菜烧排骨

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做法
主料：猪肋排270克，辣白菜300克；
调料一：
淀粉两小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，鸡粉二分之一小勺，生抽一小勺，盐适量；
调料二：生姜，大蒜，葱花各适量；
做法：
1.排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水，沥干后放入碗中，加入调料一，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右；
2.辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒；
3.起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制后多余的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄；
4.倒入约500毫升的热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮约15分钟；
5.当排骨煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后放入葱花，炒匀即可出锅。
烩千张

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用料
主料豆腐皮100克
辅料五花肉100克韭菜50克
调料酱油8克鸡精5克姜10克料酒10克水淀粉10克豆瓣辣酱20克五香粉5克
做法
1.将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎
2.热锅放油，下入五花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒，炒匀，再下入两小勺酱油，炒匀上色
3.下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用
【 天热|天热，吃如此几道香辣开胃菜，增食欲、促消化，解馋又下饭！】4.锅内再放入少许油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约450毫升水，煮开后用漏勺捞去渣
5.下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟
6.加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟
7.最后倒入水淀粉勾薄芡即可

来源：(小梦狂说事)

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标题： 天热|天热，吃如此几道香辣开胃菜，增食欲、促消化，解馋又下饭！