香辣拌牛腱的做法

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1.牛腱子切成大块后加花椒粉和盐适量腌制过夜
2.整块放入凉水锅中大火煮开，煮沸后将血沫撇去，约10分钟左右
3.将半生的肉块捞出，用凉水冲洗干净，冷却
4.将锅中的血水倒掉，洗净后将牛肉块放入，倒入差不多没过牛肉的热水转小火煮1-2小时，煮至用筷子插，轻松插透即可
5.将煮好的牛腱子捞出冷却后切片
6.将切片的牛腱肉放入碗中，加入辣椒油一勺，生抽一勺，青红小辣椒圈少许，葱花适量，炸过的花生拍碎放入，也可以根据自己的喜好加入香菜等调味，拌匀装盘即可
黄豆芽炒粉条的做法

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1.选用里脊肉，切成略微粗点的肉丝，太细了一炒就缩没了。
2.加入花生油、少许鸡粉和水淀粉，腌制一会，腌制的肉口感会很嫩。腌肉的时候处理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壮的部分，这样吃起来口感会更好，如果来不及不去也是可以的。葱切碎，姜切片。
3.炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，至肉变色。
4.放入豆芽，继续翻炒均匀。没有根部的豆芽看着会更清爽，吃起来口感也更好。
5.炒软以后放入调料调味。
6.粉条提前泡软，加入到锅里。
7.再加入能没过粉条的水，炖5分钟左右。
8.汤汁收的差不多干了，粉条也完全软了，菜就做好了，加入葱末就可以关火了。
爆炒鸭胗的做法

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鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品；而鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
1.鸭胗洗净切花刀，然后用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时
2.腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起，用凉水冲洗一下待用
3.洋葱、红椒切片，青蒜切段
4.炒锅内热油，先把洋葱、红椒、蒜段煸炒香
5.然后把鸭胗倒入大火猛炒片刻
6.后加入生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡精炒匀即可关火
7.出锅
大锅菜的做法

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1.猪肉洗净切粗一点的条，蒜薹切小段，姜切片，备好八角冰糖待用。
2.香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块。
3.白菜撕成片，西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心。
4.豆腐入油锅炸成金黄色，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮。
5.汤锅内放适量的花生油，下冰糖慢慢炒出焦糖色。
6.下猪肉条煸炒上色，下八角和姜片翻炒均匀。
7.调入适量的盐翻炒至肉丝入味，下土豆和香菇翻炒均匀。
8.下白菜，调入适量的盐翻炒至白菜变软。
9.调入适量的热水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大火煮开（煮开后尝一下汤汁的味道，酌情调味），转中小火炖20分钟。
10.下泡好的红薯粉条和豆腐，盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。
【 下酒|老少都爱吃的几道菜，鲜香爽口，下酒下饭，简单好吃超美味！】11.关火，撒上蒜薹，酌情调入一点醋口味更佳。

来源：(小梦狂说事)

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标题： 下酒|老少都爱吃的几道菜，鲜香爽口，下酒下饭，简单好吃超美味！