摘要：【 蛋糕|抹茶豆渣戚风蛋糕|中薪|抹茶|豆渣|戚风蛋糕|蛋清|面糊|豆】By 默默扒猪皮 【豆果美食官方认证达人】用料豆渣+豆浆 60g+65g低粉 40g白砂糖 40g蛋黄 4个蛋清 4个盐 1g抹茶粉 3小勺做法步骤1、这是做豆浆多出来的豆渣～用纱布滤出来的。取60g豆渣，加入65g豆浆混合均匀。豆浆换成牛奶和水都可以。2、四只蛋黄打散，倒...
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经常磨豆浆多下来豆渣，妈妈煎了几次豆渣饼后表示吃腻了后来就直接扔了，正好一直都有挂念着中岛老师的抹茶豆渣饼干的方子，就保留了豆渣做着玩。豆渣量多，顺便尝试了个戚风蛋糕，感觉非常OK，成品细腻超软绵，糕体无油无负担。
By 默默扒猪皮【豆果美食官方认证达人】
用料
- 豆渣+豆浆 60g+65g
- 低粉 40g
- 白砂糖 40g
- 蛋黄 4个
- 蛋清 4个
- 盐 1g
- 抹茶粉 3小勺
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1、这是做豆浆多出来的豆渣～用纱布滤出来的。取60g豆渣，加入65g豆浆混合均匀。豆浆换成牛奶和水都可以。
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2、四只蛋黄打散，倒入混合好的豆浆和豆渣，抹茶粉，盐。搅拌均匀。
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3、这里为了成品口感细腻我直接用了搅拌机打了一下，个人感觉效果很好，成品完全没有做豆渣饼时吃起来一粒粒的口感。
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4、筛入混合好的低粉。拌成均匀的面糊。这个豆渣很多面糊不易起筋也不错。
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5、四只蛋清分三次加入白砂糖打发至干性发泡。提起打蛋头可以有一个略弯的小角。这个状态的蛋清细腻容易混合，做出来的蛋糕软绵。打蛋这个要多练练…我经常不小心就打过。
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6、取一半蛋清加入面糊中，翻拌均匀。
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7、再加入剩余蛋清，翻拌均匀。
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8、混合好的样子。细腻浓稠。
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9、模具～
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10、将面糊倒入模具内八分满，抹平表面。摔几下震出大气泡。
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11、入预热好的烤箱150度烘烤40-45分钟左右。
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12、出炉后立马倒扣。
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13、冷却后从底部把蛋糕弹出来，这个设计非常好脱模啊～而且容易清洗。
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14、切面。组织很细腻。
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15、后来摸了点奶油用圆形裱花嘴了装饰一下…最近喜欢这个头感觉圆圆的特别可爱
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16、球球好可爱>.<，蛋糕造型什么的…一开始没想要抹奶油直接切开了，后来再抹的奶油…外加刀功也是一坨屎…凑合看看吧
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来源：(豆果美食)
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标题： 蛋糕|抹茶豆渣戚风蛋糕
