东北烤冷面
【 东北|超人气街头小吃：东北烤冷面】难度：初级★★
食材：冷面、鸡蛋、香菜、蒜蓉辣酱、番茄酱、白糖、香醋、火腿肠

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步骤：
①准备食材：香菜洗净切段。调制酱料：1勺蒜蓉辣酱、1勺番茄酱、半勺白糖、1勺清水，拌匀。
买来的冷面里送了酱料包，就是食材图里的样子，还有个粉包，不过后来我还是用了自己买的蒜蓉辣酱和番茄酱调的，北方的筒子们也可以加甜面酱啊，很随意的。

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②火腿肠对半切好，锅内倒油，放入火腿肠，两面煎香后取出。

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③烤冷面全程小火！！锅内留底油，将冷面平铺在锅底，打一枚鸡蛋，并快速打散。
a.冷面比较容易散，全程轻拿轻放，不可粗暴；
b.放入冷面后，可以在面片上喷点水，可以防止冷面变得干硬。

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④待蛋液稍稍凝固，迅速翻面，再喷点水，刷一层调好的酱料，淋几滴香醋，放上香菜和火腿肠，看看下面鸡蛋煎的差不多了，就卷起来。
a.此处喷水也是为了使冷面软化下；
b.除了酱料外，建议加白糖和香醋，据说这样的风味更赞。

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⑤卷起来后，在外面也刷一层酱料，用铲子切成小块即可。
收拾前。。一片狼藉。。

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烤冷面，是东北一带的地方特色小吃，起源于黑龙江省牡丹江市（还有一说是黑龙江省密山市）。如今在各地大街小巷、步行街等，都少不了烤冷面这款小吃，虽然一直被安利这有多好吃，但我还真没吃过呢。上周在网上买了几袋，从牡丹江寄过来的，昨天终于拿到了，原本打算周日做的，不过等不及啦，先赶紧来试试。关于酱料和配菜，可以随意发挥，常见的是加蒜蓉辣酱、番茄酱、甜面酱，还有白糖、醋和辣椒粉的神奇组合；配菜这块，这次我加了火腿肠和香菜，你们也可以加洋葱、小葱、生菜等，爱吃肉的还可以加烤肠、里脊肉、培根等，想想都觉得超满足！！第一次吃自己做的烤冷面，赶脚就是在吃各种酱，想起了之前做的铁板豆腐，就是在吃各种粉啊，再脑补下臭豆腐，如果没有那中间的蒜汁儿、辣酱和香菜，我还真不会觉得有多好吃。所谓街头小吃，大概真的是有什么祖传秘制酱料和配方吧。。

来源：(吃货带你尝尽食)

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标题： 东北|超人气街头小吃：东北烤冷面