平时煎豆腐，特别容易把豆腐弄碎了，不仅外观不好看，味道也不均匀，口感差。那是因为没有掌握到煎豆腐的技巧。
通过十几年做豆腐的经验，总结出了5点煎豆腐不易碎的技巧，下面分享给大家。
技巧一、轻切
在切豆腐的时候，下刀一定要轻，切的时候不能用力压，刀子要轻轻推拉切开。

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技巧二、吸水
豆腐切完之后，我们要拿那厨房纸巾，铺在豆腐的上面和下面，将豆腐表面的水吸干。

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技巧三、热锅
等到锅足够热的时候，再下豆腐，这样豆腐不容易碎。

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技巧四、晃锅
豆腐在锅里煎的时候，不要用铲子去搅它，要拿起锅子轻轻晃动，让豆腐在锅中滑动。

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技巧五、微焦再翻面
要等豆腐的一面微微焦之后再翻面。

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掌握好以上五种技巧，保证你煎出来的豆腐完整又美味。
下面就做一道干煎豆腐。
干煎豆腐
材料：嫩豆腐，酱油，葱花
做法：
步骤1：准备好嫩豆腐，轻轻的先切成厚片。

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步骤2：切豆腐切面的水分用厨房纸巾轻轻压，吸干水分。

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步骤3：热锅，喷上少许油。

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步骤4：放入切好的嫩豆腐。

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步骤5：轻轻地晃动锅子，使豆腐在锅中滑动，这样加热均匀。

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步骤6：煎至豆腐底部边缘微焦，再翻面续煎至焦香。

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步骤7：淋上少许酱油，呛出酱香。

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步骤8：再烧至略收汁即可起锅。

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步骤9：最后撒上葱花。

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步骤10：干煎豆腐完成，每一块都是完整的。

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以上就是煎豆腐保持豆腐完整的五大技巧，以及干煎豆腐的做法，学会了就非常的简单。
下面我们总结一下煎豆腐不易碎的技巧：
1、轻切
2、吸水
3、热锅
4、晃锅
5、微焦再翻面
【 轻轻|煎豆腐容易碎，掌握这五个技巧，让你煎出来的豆腐完整又美味】掌握好这五个技巧，做豆腐就不难了。豆腐虽是一道简单的菜，但是要做好它，学问也挺多的。喜欢这道干煎豆腐的，赶紧学着试试看吧！

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0708/kd248319.html

标题： 轻轻|煎豆腐容易碎，掌握这五个技巧，让你煎出来的豆腐完整又美味