想必在家过了一个特殊假期之后，不少人已经爱上了做饭，甚至有些人把自己从十指不沾阳春水的小小姐，活生生锻炼成了小厨娘，甚至还喂胖了自己身边的好几个人。很多人在学习做饭的过程当中，很少有留意在厨房做菜的坏习惯，尤其是这7个踩雷点在厨房做菜的时候经常会遇到，第6个甚至无法避免

文章图片

不少人习惯性地等到锅里的油冒烟之后，才把菜下锅，过去的有，因为杂志比较多，所以烟点比较低，随随便便将食用油加热之后都会冒烟，但是现在的食用油一般都是经过了精炼，里面容易冒烟的杂质已经少之又少，所以当油冒烟的时候，锅里的温度甚至可以达到200℃以上，这样炒菜的过程中不仅能够产生大量的油烟，还有可能破坏菜的营养价值。

文章图片

家里有油烟机的，如果不是集成灶，很多人都会习惯性的在炒完菜之后立马关掉油烟机，甚至在炒菜的时候忘记打开油烟机，这都是油烟机运用不得当的现象。长时间做饭的女人最害怕的就是油烟了，它不仅仅可以加速女人的衰老，还会给自己的肺带来一定的危害。

文章图片

小编在翻看最近新出的菜谱中会发现，有很多菜的调味料都比原来菜谱中的做法多了很多，这跟人们的口味变化有着直接的联系，尤其是一些增鲜的调味料，比如说鸡精，味精，五香粉，甚至还有炒肉料，饺子粉等各种各样的调味料，其实真正的大厨在炒菜的时候，会讲究保留原来菜肴的本身鲜味儿，尽量用最少的调味料，炒出最好吃的菜。
【 调味料|厨房做菜7个“踩雷点”，第6个无法避免，老厨师：坏习惯，要改！】
文章图片

我姐姐就有这样的习惯，每次都会把看起来不是太脏的蔬菜先切，切完之后再用清水冲洗，她认为这样可以把菜洗得更加干净，但其实这样不仅仅会污染砧板，还会在清洗当中，让菜里面的营养物质流失。

文章图片

有些人嫌弃自家的厨房比较小，放砧板的地方也比较有限，所以大部分人会选择在自家厨房只准备一块砧板，尤其是老一辈的人，不管是切肉切菜还是切水果，都只有一块砧板，这样会大大增加各种病毒之间的互相传播，建议家里边多备几个砧板。

文章图片

如果家里边经常做饭，油炸一些食物是避免不了的，但很多人为了节约粮食，会把油炸过后的食用油过滤之后继续食用，油炸过后的油会危害身体健康，并且在有转的过程当中已经发生了氧化，很容易会变质。所以有时候不是心疼半锅油的问题，是要心疼自己的身体。这一点几乎9成的人都无法避免，老厨师奉劝大家，有些坏习惯是一定要改掉的！

文章图片

你们有没有遇到这样一些人认为刷过的菜锅容易生锈，所以在炒过菜之后从来都不洗菜锅，这可能是最严重的一种，还有一种不太严重的，就是在炒菜的过程当中炒完第1道菜，就直接炒第2道菜，中间过程是不洗锅的。其实锅里边的残留物如果经过再次高温加热的时候，会产生苯并比等一些致癌物质，还会影响下一道菜的味道。

来源：(我爱大丸子)

【】网址：/a/2020/0708/kd248730.html

标题： 调味料|厨房做菜7个“踩雷点”，第6个无法避免，老厨师：坏习惯，要改！