【麻辣鸡块】

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先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香
味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！
做法
【 下酒|越嚼越香，越吃越停不下筷的菜，做法家常，下酒下饭，百吃不厌！】鸡肉斩成小块。
凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。
捞出。
配料1和2。
锅内倒入油，4成热时，先将配料1倒入，小火煸炒几下。
再倒入配料2。
依旧是小火，炒出香味。
倒入汆过水的鸡肉块。
调入2勺海天生抽、1勺海天老抽。
4、5粒冰糖。
2勺盐。
翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。
盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。
开盖，大火收一下汁。
倒入海椒面。也就是辣椒面。
花椒面。
快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~
最后再撒一大把白芝麻进去。
1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！
当真是又麻又辣，麻的够味、越嚼越香，越吃越停不了筷子.
红烧鲅鱼的做法

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1.鲅鱼煎制金黄色
2.爆香葱姜蒜，加入老抽生抽蚝油
3.加入鲅鱼，倒入开水，焖煮二十分钟
4.加入配菜即可
青椒炒肉丝的做法

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青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
1.锅烧热，加入适量的色拉油；
2.加入切好的瘦肉丝；
3.翻炒均匀后盛起；
4.锅里加入少量的色拉油；
5.倒入青椒，翻炒均匀 ；
6.加入炒好的肉丝；
7.加入，盐，味精，胡椒，酱油，继续翻炒均匀，即可出锅。
干锅沙茶酱花菜

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做法
锅里下少量植物油，中小火煸炒五花肉片直到出油，肉片焦香为止
然后加入葱白 姜蒜末 以及干辣椒 炒出香味 下花菜稍炒 注意不要加水
这时候兑好味汁:鱼露 白胡椒 沙茶酱以及一点点的糖混合均匀 没有鱼露可以用生抽代替。沙茶酱和鱼露都比较咸，应该不用再加额外的盐份了
把味汁浇入锅里继续炒，关键就是不要加水，保持中火，花菜会慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜欢的生熟程度，可用红辣椒圈儿和葱绿切碎作为点缀，放进提前烧热的铁砂锅内，上桌。铁砂锅的保温效果非常好，这道菜可以保证在吃完的时候依旧是烫的状态
干锅沙茶花菜做好了。
毛芹菜炒羊肚的做法

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1.主料：毛芹菜、熟羊肚 辅料：植物油 、盐、花椒粒、胡椒粉、辣皮子、味极鲜、鸡精
2.把熟羊肚用花椒粒开水煮几分钟捞起，凉透切丝
3.辣皮子泡泡切末
4.毛芹菜去掉叶子洗净切段
5.把热锅凉油油热8成，下花椒粒、辣皮子翻炒出香味
6.下毛芹菜翻炒均匀
7.下羊肚
8.加盐翻炒均匀
9.加味极鲜
10.加胡椒粉、鸡精
11.翻炒均匀即可

来源：(小梦狂说事)

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标题： 下酒|越嚼越香，越吃越停不下筷的菜，做法家常，下酒下饭，百吃不厌！