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客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头！
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首先第一步，我们准备一下食材：苦瓜1根、豆腐、青椒、五花肉500克、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、花生油。
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1.将五花肉去皮、切丁，将去皮的五花肉制成肉馅，加入调料制作肉馅；
【 老相|老相食厨房|客家酿三宝！传统佳肴！粤菜大师舍你其谁！】2.将豆腐、青椒、苦瓜开口，塞入肉馅，将有肉馅的一面放到锅中煎至金黄，香喷喷的酿三宝就出锅啦。
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来源：(ZAKER生活)
【】网址：/a/2020/0708/kd249037.html
标题： 老相|老相食厨房|客家酿三宝！传统佳肴！粤菜大师舍你其谁！
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