导读：馅饼这样做，南方人也爱吃，方法步骤交给你，学会家人有口福了。
南北在饮食文化上有很大差异，尤其是主食，很多南方人吃不惯北方馒头、大饼，觉得太干了，但是像馅饼这样的花样面食，南方人却是很爱吃的，娟妈妈最近新学会了一道猪肉大葱馅饼，连常年住在江南很少吃面食的公公婆婆也都很喜欢。这道馅饼的面皮是用油醒面的方法制作而成，馅料除了大葱之外，还放了可以去腥提香的大料葱香油，入口皮脆馅香，家人都很喜欢。

文章图片

用油醒出来的面团松弛度非常好，可以擀到一毫米都不容易破，面皮越薄煎出来也就越脆。调馅料时，娟妈妈用花椒、八角、香叶、老姜、大葱和蒜瓣提炼出一勺可以提香去腥的大料葱香油，只要一点点，就可以让馅料又鲜又香，还一点腥味都没有，比直接放十三香好吃很多。按照这样的方法做出来的馅饼皮薄馅香，大家要是学会了自己在家做，家人就有口福啦。下面将详细方法和步骤分享给大家。

文章图片

想吃馅饼不用买，教你详细做法，皮脆馅香，比卖的料足味道香。
【猪肉大葱馅饼】
食材：面粉400克，盐四克，猪肉半斤，大葱一段，生抽一勺，老抽一勺，鸡精一克，鸡蛋一个，香叶两片、老姜一块、八角一粒、蒜瓣2粒、花椒适量。

文章图片

做法
1、400克面粉中放入四克盐和适量温水和成光滑的面团（刚和面的时候会沾手，可以先松弛5分钟再揉，），面团要揉透，大约揉3到4分钟。

文章图片

2、揉好的面团分成大小一致的10个面积子，然后将面剂子表面沾满油放在盘中，盖上保鲜膜松弛一小时。

文章图片

3、猪肉泥中放入一个鸡蛋、一半的葱末、一克鸡精、一勺生抽、一勺老抽和一勺清水，按顺时针搅拌至水分完全吸收。

文章图片

4、锅中倒入一勺肉烧热，然后放入老姜、大葱、大蒜、花椒、八角、香叶，小火炸治至大葱水分快要没有的时候关火。

文章图片

5、炸好的香油过滤后放入肉馅中继续搅拌均匀。

文章图片

6、松弛好的面团取一块放在案板上，用手掌将其撑开，撑开的面片一头大一头小，将大的那一头放上一勺肉馅，然后用面皮将馅料包裹住慢慢卷起。

文章图片

7、卷到另一头还剩五厘米左右，用刀在面片上划成一条条横线，然后继续卷起来，将尾部压在面饼任意一头。

文章图片

8、电饼档到油烧热，然后将卷好的饼放在电饼铛上煎至两面金黄就可以吃了。

文章图片

这道馅饼的做法略微复杂，但只要按照步骤做完全可以做出来。自己做的烧饼干净卫生料也足，虽因为技巧上没有店铺卖的好看，但是味道一点也不比店里的口感差哦，大家学会了就再也不用去店里买着吃啦，家人也跟着有口福呢。分页标题#e#

文章图片

娟妈妈有话说



【 面团|馅饼这样做，南方人也爱吃，方法步骤教给你，学会家人有口福了】

来源：(爱视觉)

【】网址：/a/2020/0708/kd249119.html

标题： 面团|馅饼这样做，南方人也爱吃，方法步骤教给你，学会家人有口福了