烹饪|泡椒红酒鸡，手抓排骨，多菌烧西兰花，虾仁炒黄瓜的做法 |

泡椒红酒鸡

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主料：净仔鸡半只（重约430克），莴笋、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各适量，泡菜（我用的是泡姜与泡萝卜）少许；
调料：
红酒50毫升、高汤约80毫升（可用热水代替）、香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量；
1、将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段；
2、热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；
3、下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟；出锅。
手抓排骨

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材料：排骨250g 洋葱2个土豆4个姜适量蒜1个花椒粒适量孜然粉适量
做法：
1、排骨用流水泡30分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用
2、将处理后的排骨加一大勺淀粉，蒜泥两大勺，料酒，葱节和姜片抓匀，腌制30分钟后。
3、土豆切成长条
4、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥起锅控油备用
5、同样土豆也炸至表面金黄
6、锅内加少许油，加入姜粒，油炸蒜粒，干辣椒，花椒，炸香。
7、加入辣椒粉，炒出香味，加入排骨土豆，进行翻炒。
8、最后加入孜然粉，加入鸡精，盐就可以出锅啦，最后可以撒上香菜即可。
多菌烧西兰花

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食材：西兰花、香菇、茶树菇、金针菇、茶树菇、海鲜菇、素蠔油、胡萝卜丝、盐、姜末
做法：
1、各种菌类清洗干净，西兰花掰成小块；
2、西兰花焯水，备用；
3、热锅加两勺茶籽油，加姜末炒香，加入所有的蘑菇，再烹入适量的水；
4、加入焯好的西兰花，一大勺素蠔油和适量盐，放入胡萝卜丝稍煮即可出锅。
虾仁炒黄瓜

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食材
虾仁、黄瓜、姜、油、盐、料酒、胡椒粉。
做法
1、虾仁挑去虾线洗净，加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2、水果黄瓜洗净，切成片。
3、锅中放油，下入姜丝煸香，放入虾仁翻炒变色。
【烹饪|泡椒红酒鸡，手抓排骨，多菌烧西兰花，虾仁炒黄瓜的做法】4、放入黄瓜片翻炒，加盐调味。