烹饪|爆炒肉片，干锅排骨，酿豆腐泡，锅包肉的做法 |

爆炒肉片

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做法：1.备好所需材料，清洗干净
2.肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会
3.锅里放少量油爆香蒜末
4.倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃
5.炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味
6.放入葱段，撒点糖，出锅即可。
干锅排骨

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材料：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、桂皮、八角、香叶、蒜、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然
做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里， 180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；
2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；
3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；
4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
酿豆腐泡

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材料：豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽；
做法
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；
6.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。
锅包肉

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材料：里脊肉、胡萝卜、淀粉、油、盐、番茄酱、白醋、白糖
做法：1.选择一块猪里脊肉，洗干净以后，按照纹路的纵向切成薄片。
2.胡萝卜把皮削掉，洗干净切成细丝备用。把盐、番茄酱、白醋和白糖调和在一起。
3.淀粉放到碗里，加点水调成水淀粉，将肉片蘸好淀粉。
4.锅中放油，烧到5成热的时候把蘸粉了的肉片放进去炸。
【烹饪|爆炒肉片，干锅排骨，酿豆腐泡，锅包肉的做法】5.大约半分钟后把肉片捞出，等所有的肉都炸过以后，调大火烧油8成热，把所有的炸过的肉片都倒进去炸黄。
6.把肉捞出来，锅中留一点油炒胡萝卜丝。
7.倒入番茄酱混合汁，放入肉片炒匀即可出锅。