烹饪|买食用油时，只要油桶上有这行字，不管多便宜，都是优质好烹饪

中国人日常的饮食材料中，食用油占据了重要的角色，不管是炒菜，炸，煎，凉拌，炖煮，九成以上的烹饪方式都离不开它。油的作用增色添香，再加上油的沸点高，可以加快烹饪的速度，让菜品的营养被激发出来，增加营养提升菜品口感！

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如今市场上售卖的食用油种类丰富，分为不同的品牌和种类，其中比较常见的有菜籽油，花生油，橄榄油，调和油等。当然因为价格不同，优质油和劣质油各有存在，其味道和品质千差万别！平时我们去超市买油，货架上这么多种类的食用油，很多人容易挑花眼，不知道该选什么，今天就给大家介绍几个挑油的小技巧，让你能一眼选出好油！

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1.配料表
超市中的每桶油，外层都会包裹着明细表，我们要仔细看清配料表，例如是否用了转基因原料，一般常见的有转基因菜籽，转基因大豆等。虽然如今研究表明，转基因食品对人体没有伤害，但是为了安全起见，最好还是选择天然未转基因食用油，当然也可以根据自己喜好选择！

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2.看营养成分
除了配料表之外，包装上少不了标注营养成分，第一个要看脂肪和维生素E含量，如果这两种营养成分含量高，说明食用油的品质很高！再之后看胆固醇和钠的含量，这两个含量越低越好，最好接近零含量，这两种容易引起老年人的高血压和心血管疾病，买油必要的就是注意营养成分！

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【烹饪|买食用油时，只要油桶上有这行字，不管多便宜，都是优质好】3.看加工工艺
我们日常的食用油中，一般有两种加工工艺，包括浸出法和压榨法，压榨法属于原始方法，采用物理机械压力，将油脂从原料中分离挤压出来，能够保留大多数的营养物质，而且不会产生有害物质！而浸出法就是将原料溶于有机溶剂，最后通过高温萃取等方法，这个过程中会有一定的萃取剂残留，对身体也可能造成一定影响，大家最好选择压榨油！

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