食疗食补|闷热的天气总会让人觉得没有胃口，这15道清淡的凉菜，可开胃去火食疗食补

凉拌黄瓜花

文章图片
文章图片
食材
黄瓜花300克、泡椒2只、蒜2瓣、醋1小勺、酱油1汤匙、盐适量、油适量。
做法
1、黄瓜花清洗干净。
2、辣椒、蒜准备好。
3、黄瓜花这么脆嫩，所以放入沸水中，就关火，利用余热汆烫一下就成。
4、凉水中过一遍，冷热一激，更显清脆。
5、料汁一般喜欢把辣椒与蒜放油中热一下，加酱油和盐，再倒入醋可以调自己喜欢的。
6、倒入黄瓜花中拌匀即成，冷藏半小时再吃口感更赞哦。
凉拌秋葵

文章图片
文章图片
食材
秋葵200g、小香葱两颗、大蒜5瓣、小米辣1个、盐1g、生抽10g、蒸鱼豉油10g、香醋5g、白糖2g、香油一匙。
做法
1、秋葵加点盐用手搓去上面的绒毛洗净。
2、锅中加一匙盐，水开下入秋葵，加点食用油，烫一分钟。
3、捞出放入冷水中投凉控干。
4、切小葱花，小米辣切圈，蒜切末。
5、调一个碗汁，精盐，生抽，蒸鱼豉油，醋，糖，香油搅拌均匀。
6、秋葵切去蒂，从中间片开，切口朝上，摆入盘中，浇入料汁。
7、撒上小葱花，小米辣，蒜末，锅中烧热油浇上即可。
凉拌苦瓜

文章图片
文章图片
食材
苦瓜1条、红泡椒半个、盐1勺半、糖2汤匙、凉拌醋3汤匙、熟白芝麻1汤匙、食用油1汤匙。
做法
1、苦瓜洗干净，剖两半，用勺子挖去中间的瓤，白瓤要挖干净哦。
2、然后切2-3毫米的薄片，装入大碗中，加入1小勺盐，拌匀，腌渍10分钟。
3、红泡椒半个切细丝，这个是为了好看，不要也行。
4、烧一锅水，水开加1汤匙油和小半勺盐，搅匀。
5、倒入苦瓜和红泡椒丝焯水1分钟。
6、将焯过水的苦瓜和红椒丝过凉白开降温。
7、滤干水，加3汤匙凉拌醋，加2汤匙白糖。
8、加1汤匙熟的白芝麻。这个不放也行。
9、然后全部拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时到一小时，再拿出来食用。
凉拌蒲公英

文章图片
文章图片
食材
蒲公英适量、蒜泥适量、剁椒适量、凉拌酱油适量、陈醋适量、芝麻油适量、白糖适量。
做法
1、蒲公英洗干净。
2、沸水中加点盐和油，放入蒲公英焯水，捞出在凉白开中过凉。
3、切小段，放到盆中。
4、蒜泥、剁椒酱、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油调成料汁。
5、浇到蒲公英上面，吃时拌匀。
魔芋凉拌黄瓜胡萝卜

文章图片
文章图片
食材
魔芋100g、黄瓜80g、胡萝卜80g、香菜10g、蒜10g、糖1勺、醋1勺、盐1匙、味精0.2匙。
做法
1、黄瓜切成马蹄片，胡萝卜同样切成马蹄片。
2、锅中烧开水放入魔芋焯水时间不要过长焯一下即可捞出放入冷水中过凉沥干水份。
3、黄瓜、胡萝卜、魔芋、香菜切段放入容器中。分页标题
4、蒜捣成蒜泥这样拌菜更加入味。
5、放入调味料糖、醋、盐、味精，将所有调味料拌匀入味即可享用。
凉拌时蔬

文章图片
文章图片
食材
黄瓜1根、豆角5根、胡萝卜半根、木耳少许、小葱一根、大蒜两粒、盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许、红辣椒2个、熟芝麻少许、香醋2勺、生抽一勺、芝麻油少许、白糖少许。
做法
1、黄瓜，胡萝卜切片，豆角切小段，木耳撕成小朵，小葱切小段，大蒜切片，红辣椒切断。
2、水开里面放少量盐，油把豆角焯水。
3、把胡萝卜焯水断生。
4、凉水过凉控干水分，放入大碗中。
5、把所有调料放进去，起锅烧油爆香辣椒浇在上面拌匀即可。
6、一道清爽可口的凉拌时蔬就做好了。
凉拌木耳

文章图片
文章图片
食材
黑木耳150克、蒜6瓣、辣椒油适量、小米椒4个、香菜1棵、盐3克、白砂糖5克、米醋30毫升。
做法
1、将香菜切成2厘米小段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜蓉。
2、木耳在热水中焯烫1分钟后沥干。
3、配制调料汁：盐、白砂糖、米醋，调匀到白砂糖充分溶合即可。
4、将黑木耳、香菜、小米椒、蒜蓉混合在一起。
5、倒入辣椒油和调料汁，拌匀装盘即可。
凉拌素什锦

文章图片
文章图片
食材
花生米适量、黄瓜1根、水萝卜半根、香干1块、胡萝卜半根、银耳几朵、芹菜半根、盐适量、八角1个、花椒几粒、蒜末适量、香油适量、糖适量。
做法
1、备食材，花生米事先用清水泡几小时，银耳泡。
2、花生米放八角、花椒入开水锅煮熟后再放盐。
3、所有食材洗净，切丁，蒜切末或捣成蒜泥。
4、芹菜、胡萝卜、银耳、熏干入开水焯过。
5、捞出后再用纯净水过一遍。
【食疗食补|闷热的天气总会让人觉得没有胃口，这15道清淡的凉菜，可开胃去火】6、蒜末放盐、糖、香油。
7、煮熟的花生和其他食材放在一起，倒入调料，拌匀即可。
凉拌茼蒿

文章图片
文章图片
食材
茼蒿370克、盐3克、白糖2克、尖辣椒碎2克、熟花生米8克、花生油10克。
做法
1、准备食材，茼蒿清洗干净。
2、烧开水，把茼蒿放入开水里焯水。
3、捞出放在备好的凉水里。
4、挤干水份切碎。
5、加盐，白糖，辣椒碎，另起锅放入油加热，把热油浇在辣椒碎上，趁热搅拌均匀。
6、放入花生米搅拌均匀，装盘。
豌豆凉粉

文章图片
文章图片
食材
豌豆淀粉1杯、凉水6杯、黄瓜1根、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺。
做法
1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。
2、1杯豌豆淀粉， 1杯凉水。
3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用。分页标题
4、5杯水入煮锅中，大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。
5、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火。
6、事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固。
7、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整。
8、黄瓜先切片，再切细丝，大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈。
9、醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化。
10、冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏。
11、用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了。
12、盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条。
13、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。
凉拌养心菜

文章图片
文章图片
食材
养心菜适量、蒜适量、辣椒粉适量、盐适量、油适量、酱油适量。
做法
1、取适量养心菜备用。
2、清洗干净，入锅焯水，捞出过凉。
3、蒜切碎加辣椒粉。
4、养心菜去水装盘，热油淋入激出蒜香，加酱油和盐搅拌均匀浇上。
凉拌西瓜皮

文章图片
文章图片
食材
西瓜皮390克、盐6克、醋8克、白糖2克、食用油18克、小米椒5个。
做法
1、把西瓜肉用勺子挖出来，把西瓜外皮切掉。
2、切成丝，加盐腌制20分钟。
3、蒜瓣切末，小米椒切丁。
4、碗里放蒜末，小米椒，白糖，醋食用油加热，倒入小米椒上搅拌均匀。
5、腌制好的西瓜皮挤干水份，把调好的佐料倒在上面搅拌均匀。
酸辣开胃凉拌腐竹

文章图片
文章图片
食材
腐竹2-3根、黄瓜1根、熟花生米适量、香菜末少许、辣椒粉1勺、红椒圈少许、熟芝麻1勺、蒜泥1勺、生抽2-3勺、醋3勺、盐少许、花椒油几滴、糖适量。
做法
1、腐竹温水泡发，切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。
2、黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。
3、倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
4、淋上冒烟的热油，激发一下香味！
5、加点生抽，来点香醋，几滴花椒油，一点糖，少许盐。
6、倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了！腌制片刻更入味更好吃哦！
凉拌茄子

文章图片
文章图片
食材
茄子4-5根（细的）、大蒜3瓣、葱花适量、小米椒适量、油少许、辣椒粉1勺、花椒油几滴、老干妈辣酱1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少许。
做法
1、茄子去尾，洗净，放入蒸锅蒸15分钟左右。
2、小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。分页标题
3、茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了。
4、捞出、晾凉。撕小条，摆入盘中。
5、小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。
6、一点老干妈辣酱，几滴花椒油， 2-3勺生抽，一点醋，少许糖，搅拌均匀。
7、倒入盘中、撒葱花、开动。
凉拌酸辣黄瓜

文章图片
文章图片
食材
小黄瓜3条、油粗辣子适量、香葱4棵、醋适量、酱油适量、白糖1勺、油少许。
做法
1、小黄瓜和油粗辣子准备好；
2、小黄瓜切去两端，小工具准备好；
3、小工具从一端钻进黄瓜内，边转边钻，钻到另一头时用刀将黄瓜表皮划一刀；
4、黄瓜条摆盘，找个漂亮点的长盘子更突出它的特点；
5、边角料的黄瓜也不少，刀拍成块放另一盘中；
6、用香葱、白糖、盐、醋、酱油调个汁，用量和比例随自己的喜欢；
7、油粗糍粑辣舀两勺撒在黄瓜表面；
8、再用热油浇在上面，随吃随拌，非常开胃。